Gli abbinamenti tra formaggi e composte/confetture/marmellate/mieli sono una gran bella cosa. Se ben riusciti esaltano i sapori di entrambi e il risultato è più della somma delle singole parti. In …
Radizi 2025: una bellissima esperienza
No, non è la degustazione di tredici vini cominciata alle 10 del mattino che mi offusca la mente: sono lucidissima e posso dire che Radizi 2025 è stata una manifestazione …
Torta salata con carote e cipollotti
Conosco gente che non ama le carote. Non vorrei fare nomi, ma… come si fa!? Le carote sono ortaggi simpatici e divertenti, colorati e vivaci e poi sono croccanti, dolci …
Confidenzialmente brisée
Un post “didattico” sulla pasta brisée e le sue derivate con indicazioni e variazioni, date da cuoca casalinga, che bada al risultato e non possiede un’impastatrice, a dimostrazione di quanto …
Asparagi alla moda delle Fiandre
L’asparago è una pianta perenne della famiglia delle liliacee che può arrivare anche ai due metri di altezza, pur rimanendo molto esile. Al primo sguardo sembra una felce; ma in …
Capre e caglio
La Sardegna è terra di pecore, ma anche di capre, capaci di raggiungere quei pascoli impossibili per altri animali e di dare un latte sano, profumato di macchia mediterranea e …
Stagione di piselli, più riso e carne
Stagione di piselli. Selvatici e coltivati. Più selvatici, in effetti. Non so voi, ma io negli ultimi anni ho notato che i piselli freschi, da sgranare, si trovano dall’ortolano per …
Il Pandolce genovese
Andrea Doria (1466 – 1560), quello che fu soldato, ma diventò marinaio intorno ai quarant’anni, quello sposato con Peretta Usodimare (ma che bel nome!), quello che ebbe a che fare …
I pani pasquali in Sardegna: una certa prova di originalità
La Sardegna è stata – storicamente – una regione molto povera. Povera perché pochissimi erano quelli che potevano permettersi di acquistare prodotti e ingredienti che provenivano da oltremare. Ma non …