Se siete fortunati e potete andare nell’orto e staccare le melanzane direttamente dalla pianta, andateci all’alba, che poi fa troppo caldo. Ma è inutile che ve lo dica. E siccome …
estate
Minestra (quasi) fredda di pomodori e ciliegie
Non preparo mai volontariamente insalate di pasta o di riso; ho sempre rifuggito quelle orribili (per me, non ne faccio un dramma universale) zuppette di melone anni ’80… o ’90, …
Verdure estive al forno con hummus e acciughe
Le verdure estive al forno – ma anche quelle invernali, certo – sono sempre benvenute; acquistano sapore anche con pochissimo condimento, sono colorate e piacciono a tutti. A fine estate, …
Flognarde di more e prugne rosse
Impossibile resistere alle more. A grappoli. Ammiccanti. Lucide al sole. Profumate. Tante. Tantissime! Confettura (‘na fatica setacciare e ri-setacciare per eliminare tutti i “semini”…) fatta, galette fatta, rimane l’opzione flognarde. …
Menta e pistacchio da bere
Le bevande a base di yogurt, acqua fredda e sale sono diffuse in una grande fetta di mondo; quella che va dal Vicino al Medio Oriente fino al subcontinente indiano. …
Il gelo di mellone
Tondeggiante – ma anche “a siluro” – verde scuro – ma anche chiaro – con la polpa rossa – ma anche bianca, o gialla – fatto anche per il 95% …
Bavarese alle albicocche
Frutto tipicamente estivo, le albicocche maturano da fine giugno a fine luglio. La famiglia botanica è la stessa delle ciliegie, delle pesche e delle prugne e le varietà, tra quelle …
Fiori di zucca ripieni al miele di corbezzolo
I fiori di zucca. Belli, gialli, allegri, freschi, un ingrediente delizioso e delicato, tipico della cucina italiana di tarda primavera ed estate. Una di quelle cose che fa impazzire tutti …
Linguine & zucchine con ricotta & pinoli
Pasta&zucchine secondo me si gioca il podio con pasta&ceci per popolarità e facilità di esecuzione. L’una asciutta, l’altra più o meno brodosa, entrambe in mille e mille versioni diverse. Il …