L’orzo (Hordeum vulgare) è un cereale antichissimo, molto comune, forse il primo ad essere domesticato (si parla di quasi diecimila anni). È tuttora uno dei più importanti dal punto di …
minestre
Crema di zucca (un’altra)
Un’altra versione della crema di zucca. Eh sì, la stagione la richiede. È facilissima e si può personalizzare. Lo Speck può essere sostituito da pancetta o guanciale, ma, secondo me, …
Minestra di scorfani e fregula
Nel mio freezer c’è poco o nulla. È piccolo, di quelli che stanno sopra il frigorifero, che invece è… beh, qualcuno direbbe “enorme”. Comunque, è piccolo perché non sono un …
Minestra di patate, cardi e castagne
Molto, molto invernale. Patate, cardi, castagne e un buon brodo vegetale – che, volendo, potete personalizzare con un pezzetto di zenzero, un fiore di anice stellato, qualche bacca di pepe …
Minestra invernale con castagne e funghi
Qui si tratta di una bella minestra robusta: patate, castagne, fagioli… inverno, pioggia, nebbia, freddo, bisogno di caldo, stufa accesa. È una delle tante di questo genere, una minestra molto …
Minestra di ceci e spinaci con crostino al Casizolu
Anche se ormai li trovate tutto l’anno grazie alle numerose varietà selezionate al preciso scopo di non lasciarvi mai senza, gli spinaci per loro natura sono verdure invernali. Che siano …
Crema di patate e funghi
Una semplice crema di patate e funghi. Molto autunno/inverno, molto tavolo di cucina e cena in famiglia. Ma, se ben giocata, questa crema può fare benissimo la sua figura anche …
Crema di lattuga e lenticchie nere
La lattuga è forse l’insalata per antonomasia, ma sarebbe meglio dire che è una famiglia di insalate, infatti le varietà sono moltissime e si coltivano praticamente ovunque e in ogni …
Minestra di carote e castagne
L’autunno (quando c’è) è quella stagione piena di mele, castagne, cavolo nero, porri, funghi… tutti ingredienti che vien voglia di mescolare e di mangiare ogni giorno. Almeno a me. Qui …