Il cachi (Diospyros kaki) è un albero da frutto della famiglia delle ebenacee, ovvero di quelle piante che hanno il legno scuro e molto duro. È un albero originario dell’Asia …
Risotti & risi
Risotto all’uva con formaggio di capra e cipolle caramellate
Un altro risotto con l’uva? Ma sì, perché no? Un paio di alternative sullo stesso tema ci stanno. Dopo il risotto con uva e portulaca, ecco quello con uva, formaggio …
Riso alle nespole e formaggio erborinato di capra
Le nespole sono tipiche di giugno. E sono anche piuttosto bizzarre, con tutti quei semi ingombranti (da due a cinque, ma più cinque…) che contengono! Si ammaccano facilmente, quindi sono …
Risotto agli asparagi & nocciole
Tra tanti risotti presenti nell’archivio del vecchio blog, stavo quasi dimenticando questo con gli asparagi. E un risotto con gli asparagi ci vuole assolutamente. E in fretta prima che gli …
Stagione di piselli, più riso e carne
Stagione di piselli. Selvatici e coltivati. Più selvatici, in effetti. Non so voi, ma io negli ultimi anni ho notato che i piselli freschi, da sgranare, si trovano dall’ortolano per …
Risotto alle cime di rapa con la robiola
Un risotto un po’ diverso dal solito… e poi perché diverso? Il risotto si può fare con qualsiasi cosa. Quindi, ridefinisco: un risotto ricco, ma leggero, per me piatto unico. …
Risotto alla barbabietola e granella di nocciole
Secondo me ha un colore bellissimo! Fa davvero molta scena, ma è un comune risotto, facilissimo da fare con i soliti accorgimenti. Magari un pochino più lungo nel procedimento perché …
Risotto con cavolo nero e zucca
Penso, negli anni, di aver cucinato risotti praticamente con qualsiasi cosa: verdura, pesce, insaccati, carni, frutta fresca e secca, spezie, formaggi… Se volete dare un’occhiata, qui nell’archivio del sito ne …
Risotto ai porcini
Forse il più classico dei risotti. A chi non piace? Certo, bisogna che ci siano riso buono e porcini anche più buoni. Meglio ancora se raccolti in proprio. Se non …