Le verdure estive al forno – ma anche quelle invernali, certo – sono sempre benvenute; acquistano sapore anche con pochissimo condimento, sono colorate e piacciono a tutti. A fine estate, …
zucchine
Fiori di zucca ripieni al miele di corbezzolo
I fiori di zucca. Belli, gialli, allegri, freschi, un ingrediente delizioso e delicato, tipico della cucina italiana di tarda primavera ed estate. Una di quelle cose che fa impazzire tutti …
Linguine & zucchine con ricotta & pinoli
Pasta&zucchine secondo me si gioca il podio con pasta&ceci per popolarità e facilità di esecuzione. L’una asciutta, l’altra più o meno brodosa, entrambe in mille e mille versioni diverse. Il …
Fregula con zucchine e moscardini
I moscardini sono quei piccoli cefalopodi cuginetti dei polpi, ai quali somigliano molto. Hanno anche loro gli occhi sporgenti e otto tentacoli di uguale lunghezza con però una sola fila …
Bocconcini di dentice e zucchine
La parte era “il precoda”; lo spessore cinque centimetri. Una fettona di pesce perfetta, soda, profumata. Un dentice di circa dodici chili appena pescato da giovani amici, porzionato e distribuito …
Lorighittas al ragù di zucchine
Con le mie lorighittas (fatte proprio con le mie manine) ho partecipato qualche anno fa, in rappresentanza della Sardegna, alla kermesse culinaria I primi d’Italia, il festival che si tiene …
Insalata di zucchine e albicocche grigliate
«Le stagioni meteorologiche sono sfalsate rispetto a quelle del calendario e a quelle astronomiche. Per le statistiche climatologiche è più facile separare le stagioni in periodi di 3 mesi interi. …
Gnocchi di patate e semola, con bocconcini di ricciola in “zuppetta” di pomodoro e zucchine
Quando qui sull’isola scoccano quei due mesi in cui fa proprio caldo – proprio molto molto caldo caldo, con picchi di temperatura difficili da gestire che si concentrano in un …
Spaghetti alla chitarra con zucchine, prosciutto e pistacchi
Un piatto di pasta perfetto per la fine dell’estate, quando le zucchine si sono “asciugate” e ormai hanno pochi semi. Non serve molto altro: solo pasta di buona qualità e …