Qui nell’archivio del sito potete trovare una dozzina di ricette con le barbabietole; persino una pasta frolla. Se volete qualche notizia botanico/storica vi rimando all’introduzione di questa Insalata con di …
Verdure&co
Polenta rustica con cavolo nero e salamelle
La polenta – bianca, gialla o taragna – è lunga da cucinare: richiede tempo (ore!) e attenzione. In genere nella cucina di casa non si usano più il paiolo di …
Quiche alla zucca, con cipollotti e patate
Se diciamo quiche oggi pensiamo a una torta salata tipica della cucina francese. Ma la sua affermazione in questo ruolo è piuttosto recente, considerato che la sua storia è quasi …
Raccogliere rucola
Non è una ricetta. E ci mancherebbe! Il “pesto” di rucola non è certo una novità. Servono rucola fresca fresca, olio extravergine di oliva, formaggio grattugiato (pecorino o anche un …
Underground
Finalmente un nuovo libro di cucina non scontato (nel senso di non comune, non “telefonato”). Bravi Guido Tommasi Editore! E barvi agli autori, il simpatico e competente CFC (Contorno Food …
Crostoni broccoletti e prosciutto
Broccoletti? Per me sono una verdura autunnale. So che in realtà sono disponibili tutta l’estate, ma io ogni anno li “riscopro” a ottobre, insieme a verze e cavolfiori. Comunque sono …
Sovracosce di pollo con patate, porri e uva
Il più delle volte la semplicità è l’obiettivo migliore su cui focalizzarsi. Sovracoscia di pollo, cucinata in padella con le patate. Vabbè: patate, porri e uva. Non è complicato: porri …
Minestra di orzo con funghi e pancetta
L’orzo (Hordeum vulgare) è un cereale antichissimo, molto comune, forse il primo ad essere domesticato (si parla di quasi diecimila anni). È tuttora uno dei più importanti dal punto di …
Ravioli (rosa) di zucca
I ravioli di zucca sono un classico dell’autunno; LA ricetta, come in moltissimi altri casi, di fatto non esiste. Ne esistono innumerevoli varianti e versioni e certamente alcune sono ben …