Non è una ricetta. E ci mancherebbe! Il “pesto” di rucola non è certo una novità. Servono rucola fresca fresca, olio extravergine di oliva, formaggio grattugiato (pecorino o anche un …
Underground
Finalmente un nuovo libro di cucina non scontato (nel senso di non comune, non “telefonato”). Bravi Guido Tommasi Editore! E barvi agli autori, il simpatico e competente CFC (Contorno Food …
Biscotti di novembre
Nella mia famiglia d’origine non si è mai data una grande importanza alle feste comandate, quindi nemmeno a quella del primo e del due novembre. Nessuna celebrazione religiosa, ma nemmeno …
Crostoni broccoletti e prosciutto
Broccoletti? Per me sono una verdura autunnale. So che in realtà sono disponibili tutta l’estate, ma io ogni anno li “riscopro” a ottobre, insieme a verze e cavolfiori. Comunque sono …
Tagliatelle eau de cèpes con erbette e Casizolu
Per un periodo abbastanza lungo ho colto ogni occasione per fare la pasta in casa, spesso sperimentando abbinamenti di semole e farine (comprese quelle di piselli, canapa, lenticchie, castagne), uova …
Crostoni al formaggio di capra con aglio nero, uva e pancetta
Una cosetta al volo, che, se non avete un gran fame, può andare benissimo come pranzo. Se ne avete consideratelo un antipasto. Comunque l’importante è la qualità delle materie prime. …
Sovracosce di pollo con patate, porri e uva
Il più delle volte la semplicità è l’obiettivo migliore su cui focalizzarsi. Sovracoscia di pollo, cucinata in padella con le patate. Vabbè: patate, porri e uva. Non è complicato: porri …
Minestra di orzo con funghi e pancetta
L’orzo (Hordeum vulgare) è un cereale antichissimo, molto comune, forse il primo ad essere domesticato (si parla di quasi diecimila anni). È tuttora uno dei più importanti dal punto di …
La Rosa dei Venti di Sennariolo
Secondo il principio evoluzionistico di Foster, gli esemplari di flora e fauna presenti sulle isole sono in genere più piccoli dei loro omologhi continentali. In Sardegna questo vale, per esempio, …