Non preparo mai volontariamente insalate di pasta o di riso; ho sempre rifuggito quelle orribili (per me, non ne faccio un dramma universale) zuppette di melone anni ’80… o ’90, …
Torta di ricotta semplicissima
Una torta di ricotta di una semplicità disarmante, di quelle che ti fanno dire ma perché non ci ho pensato prima?! Casalinga, di quelle che non fanno scena, non riescono …
Delizioso come un pasticcino
Piccolo manuale illustrato per cercatori di pasticcini fa parte di quella serie di chicche librarie de Il Saggiatore, collana Officina, che include guide anche per chi cerca foglie, fiori, stelle, …
Vignarola style
Cosa sia una vignarola probabilmente lo sapete tutti. Beh, metto le mani avanti e dico subito che questa non lo è. Però lo stile è quello. La vignarola è un …
Tapenade al tramonto
Questo è quel periodo dell’anno. Quello in cui ogni sera all’ora del tramonto penso come sarebbe bello tornare a sedermi sotto un platano ornato di lucine, mentre le rondini sfrecciano …
Margherite al forno
Cipolla Bianca di Margherita Igp, o confidenzialmente Margherita, come la chiama la mia ortolana. È una cipolla bianchissima, dolcissima, succosissima, ottima per tutti gli usi, comprese le confetture, particolarmente adatta …
Zuppa di pane e aglio selvatico
Su questa pagine di foraging si parla abbastanza di frequente e diverse sono le ricette con erbe selvatiche locali. La primavera – soprattutto quando, come quest’anno, esplode dopo un inverno …
Ravioli viola: il color ube sarà il mio “colore dell’anno”
Nel 2014 il Pantone Color of the Year fu il Radiant Orchid; nel 2018 l’Ultra Violet, nel 2022 il Very Pery. Tutte tonalità di viola. Tutte molto belle. Per me …
Pain perdu alle erbe selvatiche
Una specie di pain perdu in versione salata. Se non amate il francese, chiamatelo pure in un altro modo, ma il principio è quello. Quello di un piatto di recupero …