Direi che possiamo classificare questa ricetta tra le innumerevoli varianti della pasta&lenticchie – amica fraterna dell’altrettanto mutevole pasta&ceci – declinata in versione asciutta. La pasta è di grano duro, è …
pasta fatta in casa
Tagliatelle eau de cèpes con erbette e Casizolu
Per un periodo abbastanza lungo ho colto ogni occasione per fare la pasta in casa, spesso sperimentando abbinamenti di semole e farine (comprese quelle di piselli, canapa, lenticchie, castagne), uova …
Bianco, verde, nero: gnocchetti alle seppie con asparagi
Questa è una ricetta che non richiede particolare abilità, ma ingredienti freschissimi. Il profumo del mare si sposa con gli asparagi, verdura primaverile per eccellenza, in un piatto colorato. La …
Paste e storie fatte a mano
A me piacciono gli spaghetti grossi. Evito gli “spaghettini”, che – di certo, non mi oppongo – molti dicono essere più indicati per alcune preparazioni, e punto allo spaghetto, allo …
Tagliolini di farina di castagne con cavolo nero e salsiccia
Con la farina di castagne si fanno prevalentemente torte e dolci; uno per tutti il castagnaccio che, sebbene si impasti con l’olio e si guarnisca con il rosmarino, rientra perfettamente …
Su filindeu: la pasta sarda oltre la pasta
Su filindeu è un formato di pasta. Che detto così pare semplice. In Italia di paste ne abbiamo tante… Ma su filindeu è unico al mondo, viene da lontano (nel …
Pasta (fatta in casa) e fagioli: una e mille
Poiché i fagioli sono coltivati ovunque in Italia e la pasta – in tutte le sue infinite forme – è amata da nord a sud, va da sé che la …