Dopo un’estate difficile, spettrale, che ha fatto precocemente perdere le foglie ai meravigliosi tigli che bordano i viali qui intorno, e che mi ha tolto completamente la forza e la …
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La (vera) gioia del cibo
Rory O’Connell, due volte premiato come Ireland’s Chef of the Year, è il fondatore, insieme alla sorella Darina, della Ballymaloe Cookery School, una delle scuole di cucina più quotate al …
Polvere di fico
Il fico è forse l’albero più rappresentativo – insieme all’ulivo – della flora mediterranea. I fichi, produttivi o meno (caprifichi), crescono ostinatamente ovunque: giardini, orti, margini di campagne coltivate, cunette, …
Agreste, circolare e anche un po’ cipriota
Un uliveto, in Sardegna, il 17 giugno, alle sette del pomeriggio è un luogo magico. C’è un caldo che ti fa passare i reumatismi, ma anche venire gli svarioni; c’è …
Delizioso come un pasticcino
Piccolo manuale illustrato per cercatori di pasticcini fa parte di quella serie di chicche librarie de Il Saggiatore, collana Officina, che include guide anche per chi cerca foglie, fiori, stelle, …
Tapenade al tramonto
Questo è quel periodo dell’anno. Quello in cui ogni sera all’ora del tramonto penso come sarebbe bello tornare a sedermi sotto un platano ornato di lucine, mentre le rondini sfrecciano …
Piccole meraviglie in brodo
Quando circa dieci anni fa ho cominciato a scrivere di paste tradizionali sarde, il filindeu una “cosa rara”, ma rara davvero. Le persone al mondo in grado di prepararlo si …
Un punto di riferimento: l’Enciclopedia enogastronomica della Sardegna
Non so voi come procedete quando avete bisogno di un chiarimento, vi sorge un dubbio, avete una curiosità su qualcosa. Io, come primissima opzione, cerco conforto in un libro; un …
Le Beaujolais Nouveau est arrivè!
C’è una graziosa battuta di Lèon Daudet Lyon est une ville arrosée par trois grand fleuves: le Rhône, la Saône et le Beaujolais (Lione è bagnata da tre grandi fiumi: …