Lo sa persino la AI cosa è il burro montato, anche se non lo ha mai assaggiato! Chiedeteglielo. Non c’è una ricetta, checché ne dicano i post di Instagram con …
Altro
Pesto rustico di fave
Quelle che ho trovato al mercatino della Coldiretti vista la stagione non erano più “favette” (primizie), quindi mangiarle con tutto il baccello era un (bel) po’ al di là delle …
Composta agrodolce di fragole (e i suoi falsi-pepi)
Gli abbinamenti tra formaggi e composte/confetture/marmellate/mieli sono una gran bella cosa. Se ben riusciti esaltano i sapori di entrambi e il risultato è più della somma delle singole parti. In …
Radizi 2025: una bellissima esperienza
No, non è la degustazione di tredici vini cominciata alle 10 del mattino che mi offusca la mente: sono lucidissima e posso dire che Radizi 2025 è stata una manifestazione …
Confidenzialmente brisée
Un post “didattico” sulla pasta brisée e le sue derivate con indicazioni e variazioni, date da cuoca casalinga, che bada al risultato e non possiede un’impastatrice, a dimostrazione di quanto …
Capre e caglio
La Sardegna è terra di pecore, ma anche di capre, capaci di raggiungere quei pascoli impossibili per altri animali e di dare un latte sano, profumato di macchia mediterranea e …
Il Pandolce genovese
Andrea Doria (1466 – 1560), quello che fu soldato, ma diventò marinaio intorno ai quarant’anni, quello sposato con Peretta Usodimare (ma che bel nome!), quello che ebbe a che fare …
I pani pasquali in Sardegna: una certa prova di originalità
La Sardegna è stata – storicamente – una regione molto povera. Povera perché pochissimi erano quelli che potevano permettersi di acquistare prodotti e ingredienti che provenivano da oltremare. Ma non …
Insalata tiepida di gallina (o di pollo) alla mostarda
L’insalata di gallina con la mostarda è un piatto semplice e robusto che mi fa pensare alla tavola tardomedievale, quando i sapori agrodolci e speziati erano predominanti; non per nulla …