Una cosetta al volo, che, se non avete un gran fame, può andare benissimo come pranzo. Se ne avete consideratelo un antipasto. Comunque l’importante è la qualità delle materie prime. …
formaggio di capra
Risotto all’uva con formaggio di capra e cipolle caramellate
Un altro risotto con l’uva? Ma sì, perché no? Un paio di alternative sullo stesso tema ci stanno. Dopo il risotto con uva e portulaca, ecco quello con uva, formaggio …
Capre e caglio
La Sardegna è terra di pecore, ma anche di capre, capaci di raggiungere quei pascoli impossibili per altri animali e di dare un latte sano, profumato di macchia mediterranea e …
Pane, carciofi e formaggio di capra
Non è una ricetta delle più veloci. Non è complicata, ma richiede tempo, inutile nasconderlo. Se decideste di seguirla potreste programmarla per una domenica: invitate a pranzo famiglia o amici, …
Involtini di tacchino con formaggio di capra
Una falda di carne – ma anche di pesce o di verdura – avvolta su un ripieno e chiusa in modo che non si disfi in cottura. Tecnicamente questo è …
Crema di aglio selvatico con fave e formaggio di capra
E poi arriva la stagione. Quella. Quella delle erbe selvatiche che crescono a vista d’occhio e riempiono prati, cunette e sottoboschi. Bisogna saperle raccogliere, certamente, anche se le più comuni …
Insalata di barbabietole e arance
E vai con un altro modo di mangiare le barbabietole crude: in insalata. Insalate infinite, combinazioni innumerevoli, ingredienti di stagione. Mettete insieme tutto quello che vi pare; mescolate le consistenze, …
Insalata con formaggio di capra, canapa e calendula
Pare che di insalate non ce ne siano mai abbastanza. Forse è anche scritto da qualche parte; una cosa tipo “da ora in poi comporrai insalate con tutto quello che …
Involtini di verza con riso, nocciole e caprino
Involtini di verza: per anni e anni mai fatti. Nemmeno quelli alla milanese che pure mia nonna portava in tavola con una certa frequenza. Poi un giorno ho preso coscienza …