Nel 2014 il Pantone Color of the Year fu il Radiant Orchid; nel 2018 l’Ultra Violet, nel 2022 il Very Pery. Tutte tonalità di viola. Tutte molto belle. Per me …
Viva la pasta!
Piccole meraviglie in brodo
Quando circa dieci anni fa ho cominciato a scrivere di paste tradizionali sarde, il filindeu una “cosa rara”, ma rara davvero. Le persone al mondo in grado di prepararlo si …
Maltagliati integrali con lenticchie nere e ricotta mustia
Direi che possiamo classificare questa ricetta tra le innumerevoli varianti della pasta&lenticchie – amica fraterna dell’altrettanto mutevole pasta&ceci – declinata in versione asciutta. La pasta è di grano duro, è …
Tagliatelle eau de cèpes con erbette e Casizolu
Per un periodo abbastanza lungo ho colto ogni occasione per fare la pasta in casa, spesso sperimentando abbinamenti di semole e farine (comprese quelle di piselli, canapa, lenticchie, castagne), uova …
Ravioli (rosa) di zucca
I ravioli di zucca sono un classico dell’autunno; LA ricetta, come in moltissimi altri casi, di fatto non esiste. Ne esistono innumerevoli varianti e versioni e certamente alcune sono ben …
Ravioloni di patate e asparagi con i piselli
Asparagi e piselli sono le verdure-verdi primaverili per eccellenza. Impossibile non accoppiarle. Se gli asparagi (coltivati… e verdi, ovvio) che avete sono molto teneri e piuttosto sottili potete lasciarvi convincere …
Bianco, verde, nero: gnocchetti alle seppie con asparagi
Questa è una ricetta che non richiede particolare abilità, ma ingredienti freschissimi. Il profumo del mare si sposa con gli asparagi, verdura primaverile per eccellenza, in un piatto colorato. La …
Spaghetti alla chitarra allo zafferano con carciofi, ricotta e noci
La mia passione per gli spaghetti è nota, così come quella per la chitarra. Intesa come strumento per produrre gli spaghetti. Setacciare la semola e mettersi a impastare è quindi …
Pasta alla ricotta con noci ed erbe
Come per tutta una serie di “pasta e” (ceci, lenticchie, piselli, fagioli…) anche per la pasta-e-ricotta esistono innumerevoli ricette. Da chi aggiunge frettolosamente una cucchiaiata di ricotta alla pasta bollita, …