I cassulli sono un tipo di pasta: una varietà di gnocchetti caratteristici di Carloforte, unico centro abitato – per chi ci vive è, appunto perché l’unico, u pàiže, ossia IL …
tradizioni
Piccole meraviglie in brodo
Quando circa dieci anni fa ho cominciato a scrivere di paste tradizionali sarde, il filindeu una “cosa rara”, ma rara davvero. Le persone al mondo in grado di prepararlo si …
Un punto di riferimento: l’Enciclopedia enogastronomica della Sardegna
Non so voi come procedete quando avete bisogno di un chiarimento, vi sorge un dubbio, avete una curiosità su qualcosa. Io, come primissima opzione, cerco conforto in un libro; un …
Il Pandolce genovese
Andrea Doria (1466 – 1560), quello che fu soldato, ma diventò marinaio intorno ai quarant’anni, quello sposato con Peretta Usodimare (ma che bel nome!), quello che ebbe a che fare …
Christmas Pudding Inspiration
L’altro giorno ho visto un post di Jamie Oliver sui social. In realtà ne vedo molti; mi diverto a vedere questo ragazzone che mischia tutto con le mani e buca …