Di galette è pieno il mondo. La definizione è vaga; in pratica è una focaccia piatta, dolce o salata, lievitata o no, tonda o quadrata. Tutto e niente, insomma. Certo, …
estate
Tarte renversé aux aubergines et aux pignons
(torta rovesciata alle melanzane con pinoli) La tarte Tatin, célèbre dessert, la conosciamo tutti. E anche la sua storia è arcinota. Negli anni la favolosa crostata con le mele, famosa per …
Risotto con zucchine e nocciole
Uno dei libri di cucina che consulto più frequentemente – anche solo per il piacere di leggere – è La grande enciclopedia della gastronomia di Marco Guarnaschelli Gotti. C’è tutto! Informazioni su …
Minestra di trofie di Carloforte con catalogna e alici
L’accoppiata puntarelle e alici è un classico. Visto che le puntarelle sono una varietà di cicoria, va da sé che con le alici ci vadano d’accordo anche le altre cicorie. …
Insalata di bulgur con fagioli e melanzane
Il bulgur è la base per molti piatti africani e mediorientali e val la pena tenerlo in dispensa perché si abbina benissimo praticamente a tutto e può essere la brillante …
Crostata di fichi di Carla
In questi giorni di fine agosto sto letteralmente facendo “la cura del fico”. Complice una stagione propizia (e finalmente: erano due anni che i fichi scarseggiavano) e la generosità di …
Pomodorini confit
I pomodorini cotti lungamente in forno a temperatura inferiore ai 100 gradi, cosparsi di zucchero, sale e olio, più aromi o erbe a piacere sono una preparazione semplicissima. In pratica fanno tutto …
Flognarde di frutta mista (con la – mia – ricetta perfetta)
Il clafoutis, o la flognarde (la differenza la fanno le ciliegie), è un dolce semplice, di quel tipo che si definisce de maison. Ovvero di quelli che ha mille sfumature, …