Un piatto di pasta perfetto per la fine dell’estate, quando le zucchine si sono “asciugate” e ormai hanno pochi semi. Non serve molto altro: solo pasta di buona qualità e …
Viva la pasta!
Fusilli di legumi con carote e pestato di erbe
Ormai praticamente tutti i produttori di pasta propongono formati di semola integrale e linee senza glutine; chi utilizza farina di riso, chi riso e quinoa, chi mais. Accanto a queste …
Fregula con ragù di carciofi
I carciofi vengono coltivati in Sardegna molto probabilmente dal tempo dei Fenici (VIII secolo a.C.); si può bene dire che, insieme alle diverse varietà di cardi selvatici – botanicamente parenti …
Cavatelli con carciofi, bottarga e zafferano
I cavatelli sono una pasta bellissima, elegante nella sua rusticità, tipica delle Murge. Le Murge sono così, al plurale, come le Barbagie, perché, sebbene siano di fatto un unico altopiano, …
Andarinos ai cardi e prosciutto
Gli andarinos sono una pasta tipica di Usini, un paese piuttosto grande vicino Sassari noto anche per gli ottimi vini, dove, in estate, si tiene una sagra per promuoverli. Sinuosi ed eleganti, …
I carciofi fritti sulle linguine
I carciofi fritti sono una delle cose per cui vale la pena vivere. Così, semplici, puliti e buttati nell’olio d’oliva, oppure impastellati sono comunque ottimi. Tagliati fini o a spicchi …
Fregula con cavolo nero e funghi cardoncelli
Ma siete sicuri che vi serva la ricetta? Il procedimento è talmente semplice che mi domando se valga la pena farvi leggere una pagina intera. Comunque… ci vuole pochissimo per …
Bucatini con aglio nero e cavolo nero
Aglio, olio e peperoncino. Ognuno ha la sua versione, come la pasta e fagioli, la pasta e patate, e persino la pasta al burro. Io credo che gran parte del …