Non è una ricetta. E ci mancherebbe! Il “pesto” di rucola non è certo una novità. Servono rucola fresca fresca, olio extravergine di oliva, formaggio grattugiato (pecorino o anche un buon vaccino stagionato), aglio (se vi piace) e frutta secca tipo noci, mandorle e pinoli. Nulla di complicato e tutto a occhio.
E, sì, certo, lo potete fare anche con la rucola coltivata e venduta in busta che trovate nella grande distribuzione, o con quella – un po’ più spettinata – del mercato. Ma… se, come me, vivete gran parte della vostra vita in una piccola città di provincia (l’Italia, in fondo, non è fatta grandi metropoli), potete provare a uscire.
Uscite se, quando e più che potete. Andate a sporcarvi le scarpe in campagna, sotto gli ulivi o tra i filari e raccogliete la rucola selvatica con le vostre mani. Sì, sì, anche in autunno. Si sa, il mondo è cambiato e la rucola – furbetta – si è adattata e prolunga la sua stagione fino a novembre inoltrato. Ed è davvero riconoscibilissima, è impossibile confonderla con qualsivoglia erba “velenosa”. Ha delle bellissime foglie allungate leggere e croccanti e dei piccoli e allegri fiori gialli; un caratteristico sapore amarognolo e piccante e un sacco di proprietà benefiche (è remineralizzante e contiene un sacco di vitamina C, ma pure B, e aiuta la digestione). Anche l’odore, appena si stropiccia una foglia, è riconoscibilissimo.
Divertimento, aria pulita e relax assicurati per voi e sapore millemila volte meglio per il vostro pesto. Ah, beh, sì, se siete in Sardegna e sentite lì vicino il classico “scampanellio da ovini”, è quasi certo che ci siano anche i cani da pastore. Allertatevi, ma non reagite scompostamente: se non siete a vostro agio andatevene e basta, soprattutto se non siete esperti nella lettura del linguaggio del corpo di un grosso maremmano. Non c’è rucola che tenga. Però, però… potreste anche vivere una bella esperienza: a volte anche i cani da pastore cercano carezze, lo dico per esperienza personale.
