{"id":980,"date":"2024-10-31T18:24:50","date_gmt":"2024-10-31T18:24:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=980"},"modified":"2024-10-31T18:24:51","modified_gmt":"2024-10-31T18:24:51","slug":"confettura-di-albicocche-al-timo-selvatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=980","title":{"rendered":"Confettura di albicocche al timo selvatico"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Sardegna, piccolo continente lungo duecento chilometri, offre prodotti agricoli meravigliosi. Prodotti che, se da un lato rimangono sconosciuti ai pi\u00f9 e rischiano di scomparire travolti da variet\u00e0 pi\u00f9 produttive e pi\u00f9 appetibili destinate a un mercato viziato e superficiale, dall\u2019altro resistono bene in piccole aziende agricole e negli orti e, di recente, cominciano a suscitare nuovo interesse tra i consumatori pi\u00f9 attenti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tanto per fare un esempio, esistono ben <strong>venticinque variet\u00e0 di ciliegie<\/strong> sarde, come la Furistera dolce e croccante; la Tenalgia piccola e intensamente profumata; la Carruffale precoce e agrodolce. E <strong>trenta variet\u00e0 di susine<\/strong>, come la Limuninca di colore giallo intenso; la Corittu a forma di cuore e la Sighera dal sapore aromatico. E i <strong>fichi<\/strong> Monteleone con la buccia dal colore nero; i Rampellina con frutti grandi e dolcissimi o la variet\u00e0 Bianca, che si gusta sia a fine giugno con frutti grandi e dal sapore delicato, sia a fine estate con frutti pi\u00f9 piccoli ma tremendamente dolci.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E poi ci sono le <strong>nespole<\/strong> del tipo Cipr\u00f2, piccoline e tipiche di Sassari, e infine le fantastiche <strong>albicocche<\/strong> della variet\u00e0 Busuccio (o Bisuccio), piccole e piene di lentiggini rosse. E, di certo, non ne sto citando nemmeno la met\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con le albicocche di questa variet\u00e0 ci ho fatto una <strong>confettura<\/strong> che (me lo dico da sola!) \u00e8 superlativa: una delle cose pi\u00f9 buone che io abbia mai mangiato. Per darle un piccolo tocco in pi\u00f9 l\u2019ho aromatizzata con il <strong>timo selvatico<\/strong> che cresce felicemente e abbondantemente in molti terreni; ottimo quello che si trova sul Monte Limbara, ma perfetto anche quello che si imbeve di aria di mare a Balai o sulla strada tra Sorso e Sennori. Fateci caso quando \u00e8 in fiore: s\u00ec, quei delicati e luminosi fiorellini viola sono quelli del timo selvatico.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"730\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/confettura-di-albicocche-al-timo-1-730x1024.jpg\" alt=\"confettura di albicocche al timo selvatico\" class=\"wp-image-981\" style=\"width:500px\" srcset=\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/confettura-di-albicocche-al-timo-1-730x1024.jpg 730w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/confettura-di-albicocche-al-timo-1-214x300.jpg 214w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/confettura-di-albicocche-al-timo-1-768x1077.jpg 768w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/confettura-di-albicocche-al-timo-1-1096x1536.jpg 1096w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/confettura-di-albicocche-al-timo-1-1461x2048.jpg 1461w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/confettura-di-albicocche-al-timo-1.jpg 1712w\" sizes=\"auto, (max-width: 730px) 100vw, 730px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Confettura di albicocche al timo selvatico<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 kg di albicocche variet\u00e0 Busucciu (pesate gi\u00e0 senza nocciolo)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 g di zucchero bianco<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">200 g di zucchero di canna<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5 g di foglie di timo selvatico pulite<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">scorza (solo la parte gialla) di \u00bd limone<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Portate a ebollizione un bicchiere d\u2019acqua in un pentolino. Mettete in infusione le foglie di timo e la scorza di limone. Coprite e lasciate raffreddare completamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dopo aver lavato e mondato le albicocche passatele con il passaverdura e raccoglietele in una pentola con il fondo pesante. Aggiungete lo zucchero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Filtrate l\u2019infusione di timo e limone e aggiungetela alla frutta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuocete per circa 40 minuti, fino a che il composto non si addensa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Invasettate in vasi di vetro sterilizzati, chiudete bene il coperchio e lasciate raffreddare a testa in gi\u00f9, cos\u00ec che si formi il sottovuoto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Sardegna, piccolo continente lungo duecento chilometri, offre prodotti agricoli meravigliosi. 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