{"id":752,"date":"2024-10-16T08:33:14","date_gmt":"2024-10-16T08:33:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=752"},"modified":"2024-10-16T08:40:16","modified_gmt":"2024-10-16T08:40:16","slug":"biscottoni-integrali-con-fave-di-cacao-e-miele-di-melograno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=752","title":{"rendered":"Biscottoni integrali con fave di cacao e miele di melograno"},"content":{"rendered":"\n

Vi propongo dei biscotti. Ancora con la farina di castagne<\/strong>, come i Biscotti rustici alle tre farine<\/a>, ma con in pi\u00f9 il miele e le fave di cacao.<\/p>\n\n\n\n

Sono biscotti semplicissimi, ma con un paio di ingredienti molto particolari. Il primo \u00e8 i miele di melograno<\/strong>, un’essenza molto particolare che non non ho mai trovato in commercio – infatti questo lo ha prodotto un “apicoltore caslingo” che me lo ha gentilmente donato – che ha un gusto delicatissimo e floreale. Il secondo sono i cacao nibs (fave di cacao tostate e spezzettate) di VAICACAO\u00ae <\/a> provenienti da El salvador, descritte come un superfood<\/em><\/strong> ricco di antiossidanti, come i flavonoidi,<\/strong> che contribuiscono alla salute del cuore, e minerali come magnesio, potassio, fosforo, calcio, zinco, manganese, ferro. Il cacao proviene da El salvador, ma Vaicacao, mi piace dirlo, \u00e8 un progetto che ha le sue radici (anche) in Sardegna.<\/p>\n\n\n\n

Risultato? Dei biscottoni morbidi e croccanti allo stesso tempo<\/strong>, molto aromatici e dolci quel tanto che basta per essere appaganti per il palato.<\/p>\n\n\n\n

\"Biscottoni<\/figure>\n\n\n\n

Biscottoni integrali con fave di cacao e miele di melograno<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Per 20 biscotti circa<\/p>\n\n\n\n

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150 g di farina di castagne<\/p>\n\n\n\n

125 g di burro<\/p>\n\n\n\n

100 g di semola integrale rimacinata<\/p>\n\n\n\n

100 g di miele liquido – io ho usato il raro miele di melograno, ma un millefiori pu\u00f2 andare altrettanto bene, cos\u00ec come un miele di castagno<\/p>\n\n\n\n

50 g di zucchero di canna grezzo<\/p>\n\n\n\n

2 uova intere<\/p>\n\n\n\n

35 g di chocolate nibs <\/em>cacao 100%<\/p>\n\n\n\n

15 g di semi di papavero<\/p>\n\n\n\n

5 g di lievito in polvere per dolci<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n

In una ciotola di acciaio lavorate il burro con lo zucchero e il miele fino ad avere una crema (pomata) molto liscia.<\/p>\n\n\n\n

Aggiungete un uovo alla volta – sempre a temperatura ambiente – e amalgamate bene.<\/p>\n\n\n\n

Setacciate insieme la farina di castagne, la semola integrale e il lievito per eliminare tutti i grumi (la farina di castagne tende a farne) e aggiungete il mix all\u2019impasto a cucchiaiate. Mescolate bene ogni volta.<\/p>\n\n\n\n

Aggiungete i chocolate nibs<\/em> e i semi di papavero e mescolate ancora utilizzando una spatola di silicone.<\/p>\n\n\n\n

\"Biscottoni<\/figure>\n\n\n\n

Lasciate riposare il composto in frigorifero per almeno un\u2019ora, coprendo la ciotola con pellicola per alimenti.<\/p>\n\n\n\n

Nel frattempo portate il forno a 180\u00b0 in modalit\u00e0 non-ventilato e foderate con la cartaforno due placche.<\/p>\n\n\n\n

Riprendete il composto, distribuitelo sulle placche a cucchiate distanziando bene i mucchietti. Appiattite leggermente ogni mucchietto con le dita leggermente inumidite o con il dorso di un cucchiaino, ugualmente inumidito.<\/p>\n\n\n\n

Cuocete per 18 minuti. Spegnete il forno e aprite leggermente lo sportello. Lasciate raffreddare per circa 15 minuti, poi estraete i biscotti e lasciateli raffreddare completamente adagiati sulla placca.<\/p>\n\n\n\n

Sono ottimi con il caff\u00e8, con il latte e da soli; la consistenza della semola integrale, il sapore delle castagne e quello del miele si sposano perfettamente; le chocolate nibs<\/em> danno un tocco croccantissimo (non si sciolgono in cottura come il cioccolato, perch\u00e9 sono cacao 100%!) e fanno pensare \u2013 insieme all\u2019aroma leggermente tostato dei semi di papavero \u2013 alla frutta secca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vi propongo dei biscotti. Ancora con la farina di castagne, come i Biscotti rustici alle tre farine, ma con in pi\u00f9 il miele e le fave di cacao. Sono biscotti … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":755,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[116,86,169,221,161],"class_list":["post-752","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tutto-il-dolce-possibile","tag-autunno","tag-biscotti","tag-cacao","tag-farina-di-castagne","tag-miele"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/752","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=752"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/752\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":761,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/752\/revisions\/761"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/755"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=752"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=752"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}