{"id":731,"date":"2024-10-14T17:26:22","date_gmt":"2024-10-14T17:26:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=731"},"modified":"2024-10-14T17:26:24","modified_gmt":"2024-10-14T17:26:24","slug":"spaghetti-alla-chitarra-con-salmone-e-cavolfiore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=731","title":{"rendered":"Spaghetti alla chitarra con salmone e cavolfiore"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019aristocratico salmone \u201cselvaggio\u201d e il popolano cavolfiore insieme in un piatto di pasta stanno benissimo. Anche <strong>cromaticamente<\/strong>, non trovate? Tra il rosa e il bianco il colore oro chiaro degli spaghetti alla chitarra, belli grossi e cotti al dente, \u00e8 perfetto. Un trito (piccolo, solo qualche foglia) di prezzemolo fresco e siamo a posto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il procedimento \u00e8 <strong>indicibilmente facile<\/strong>; richiede solo un minimo di accortezza affinch\u00e9, appunto, ogni elemento del piatto mantenga il proprio colore.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/spaghetti-alla-chitarra-con-salmone-e-cavolfiore-683x1024.jpg\" alt=\"Spaghetti alla chitarra con salmone e cavolfiore\" class=\"wp-image-732\" style=\"width:500px\" srcset=\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/spaghetti-alla-chitarra-con-salmone-e-cavolfiore-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/spaghetti-alla-chitarra-con-salmone-e-cavolfiore-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/spaghetti-alla-chitarra-con-salmone-e-cavolfiore-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/spaghetti-alla-chitarra-con-salmone-e-cavolfiore-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/spaghetti-alla-chitarra-con-salmone-e-cavolfiore-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/spaghetti-alla-chitarra-con-salmone-e-cavolfiore.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Spaghetti alla chitarra con salmone e cavolfiore<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per 4 persone<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">280 g circa di spaghetti alla chitarra (pasta secca di qualit\u00e0)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">200 g circa di filetto di salmone fresco (possibilmente pescato e non allevato)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">200 g circa di cimette di cavolfiore freschissimo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 spicchio d\u2019aglio<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 grossa noce di burro<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">sale<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">pepe bianco da macinare al momento<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">prezzemolo fresco<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mondate e lavate il cavolfiore ricavando la quantit\u00e0 indicata di cimette sode, fresche e, possibilmente, di dimensioni omogenee. Per separarle usate un coltellino piccolo e affilato, o le mani agendo con decisa delicatezza (un bell\u2019ossimoro, vero?).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Affettate il salmone in fette spesse e dividete ognuna in pezzi pi\u00f9 piccoli.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mondate, lavate, asciugate e tritate il prezzemolo fresco con la mezzaluna.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fate bollire l\u2019acqua salata per la pasta, gettatevi le cimette di cavolfiore e cuocetele al dente. Scolatele e passatele in una ciotola con acqua fredda (se lo avete mettete anche qualche cubetto di ghiaccio).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ora gettate la pasta nella medesima acqua e portatela a cottura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel frattempo fare scaldare un po\u2019 di olio in una padella piuttosto larga insieme all\u2019aglio (intero se poi lo volete togliere, o tritato). Aggiungete il salmone e fatelo saltare per i pochi minuti che servono a cuocerlo, poi rompetelo con il cucchiaio di legno. Unite il cavolfiore e fate saltare ancora un minuto. Salate e pepate a piacere.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aggiungete la pasta scolata al dente, un mestolino di acqua di cottura, la noce di burro e il prezzemolo. Mescolate e servite subito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019aristocratico salmone \u201cselvaggio\u201d e il popolano cavolfiore insieme in un piatto di pasta stanno benissimo. Anche cromaticamente, non trovate? 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