{"id":688,"date":"2024-10-13T18:46:01","date_gmt":"2024-10-13T18:46:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=688"},"modified":"2024-12-08T21:41:49","modified_gmt":"2024-12-08T21:41:49","slug":"pane-di-semola-con-fiocchi-davena-e-mandorle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=688","title":{"rendered":"Pane di semola con fiocchi d’avena e mandorle"},"content":{"rendered":"\n

Quando, qualche anno fa, ho deciso di fare il pane in cas<\/strong>a credo di aver letto chilometri di pagine stampate, visionato giorni di tutorial e ascoltato non so quanti pareri e consigli. Ma niente da fare: la mia pasta madre ha continuato a comportarsi in maniera bizzarra e io \u2013 di conseguenza \u2013 a sfornare pani bizzarri.<\/p>\n\n\n\n

Intendiamoci: non ho mai avuto l\u2019ambizione di produrre un pane \u201cbello come…\u201d o \u201cbuono come…\u201d quel famoso pane tradizionale; o di impastare l\u2019ingrediente pi\u00f9 strano; o di riscoprire il perduto pane della mia infanzia, o di sfornare una pagnotta migliore di quella del miglior forno della citt\u00e0. No, i miei sono stati tutti esperimenti divertenti<\/strong>, pi\u00f9 o meno riusciti, fatti seguendo ricette codificate, modificandole e inventandone di nuove.<\/p>\n\n\n\n

Ma, essendo io una persona essenzialmente pratica e con pochi grilli per la testa, per il pane quotidiano ho continuato ad affidarmi alla bottega vicino a casa<\/strong> che mi offre una gran variet\u00e0 di pani buonissimi. E so di aver fatto bene! <\/p>\n\n\n\n

Capita anche che io abbia voglia di fare il pane in casa, ma la mia pasta madre abbia invece nessuna intenzione di collaborare. In quei casi il buon vecchio lievito di birra fresco<\/strong> mi viene in aiuto e io posso sfogare la mia fantasia. <\/p>\n\n\n\n

Questo, per esempio, \u00e8 un pane con fiocchi d\u2019avena, semola e mandorle liberamente ispirato a varie ricette lette di recente.<\/p>\n\n\n\n

\"pane<\/figure>\n\n\n\n

Pane di semola con fiocchi d’avena e mandorle<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

500 g di semola rimacinata fine<\/p>\n\n\n\n

150 ml di latte fresco intero<\/p>\n\n\n\n

150 ml di acqua<\/p>\n\n\n\n

50 g di fiocchi d\u2019avena integrali<\/p>\n\n\n\n

50 g di mandorle non spellate<\/p>\n\n\n\n

30 g di burro<\/p>\n\n\n\n

15 g di lievito di birra fresco<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaio da minestra di miele<\/p>\n\n\n\n

1 pizzico di sale<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Mischiate acqua e latte a temperatura ambiente in una ciotola; immergetevi i fiocchi d\u2019avena e lasciate riposare circa mezz\u2019ora.<\/p>\n\n\n\n

Sciogliete il burro a bagnomaria, unite il miele.<\/p>\n\n\n\n

Setacciate la semola in una ciotola capiente, unite il sale e il lievito di birra sbriciolato. Mescolate.<\/p>\n\n\n\n

Aggiungerte i fiocchi d\u2019vena e il burro con il miele.<\/p>\n\n\n\n

Mescolate dal centro verso l\u2019esterno, poi impastate con le mani. Trasferite la massa sul piano di lavoro (possibilmente di marmo) e formate un salsicciotto lungo una cinquantina di centimetri, disponetelo verticalmente sul piano, quindi arrotolate l\u2019estremit\u00e0 pi\u00f9 lontana e tirate leggermente, arrotolate e tirate, arrotolate e tirate\u2026<\/p>\n\n\n\n

Riprendete la pasta, riformate il salsicciotto e ripetete l\u2019operazione per una decina di volte.<\/p>\n\n\n\n

Formate infine una palla e lasciatela riposare coperta in luogo tiepido per almeno due ore.<\/p>\n\n\n\n

Nel frattempo tritate grossolanamente le mandorle e tostatele in una padellina pesante antiaderente. Lasciatele raffreddare.<\/p>\n\n\n\n

Riprendete l\u2019impasto, che sar\u00e0 raddoppiato (o pi\u00f9), sgonfiatelo, lavoratelo brevemente piegandolo a libro alcune volte.<\/p>\n\n\n\n

Formate una pagnotta della forma desiderata. Spargete le mandorle tritate e tostate sul piano di lavoro e passatevi ripetutamente la massa per farle aderire.<\/p>\n\n\n\n

Sistemate il pane direttamente sulla placca del forno (io ho usato un tappetino di silicone sistemato su una teglia forata) e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per ancora un paio d\u2019ore.<\/p>\n\n\n\n

Infornate in forno non ventilato gi\u00e0 riscaldato a 200\u00b0 e cuocete per circa 30 minuti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quando, qualche anno fa, ho deciso di fare il pane in casa credo di aver letto chilometri di pagine stampate, visionato giorni di tutorial e ascoltato non so quanti pareri … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":691,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[177,16,205],"class_list":["post-688","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lievitati","tag-mandorle","tag-pane","tag-semola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=688"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/688\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1765,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/688\/revisions\/1765"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/691"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}