{"id":680,"date":"2024-10-15T18:18:47","date_gmt":"2024-10-15T18:18:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=680"},"modified":"2024-10-15T18:18:48","modified_gmt":"2024-10-15T18:18:48","slug":"mousse-al-cioccolato-e-ciliegie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=680","title":{"rendered":"Mousse al cioccolato e ciliegie"},"content":{"rendered":"\n

Quando, in un impeto di creativit\u00e0, mi sono cimentata nella rielaborazione di una classica ricetta di souffl\u00e9 al cioccolato<\/strong> mettendoci le ciliegie… beh, il mio souffl\u00e9 \u00e8 letteralmente esploso. Con le comprensibili conseguenze. E dire che avrei voluto che quello fosse il<\/em> souffl\u00e9 perfetto <\/em>perch\u00e9 era il compleanno di un\u2019amica carissima! <\/p>\n\n\n\n

Superata in fretta la delusione e certa che il matrimonio cioccolato-ciliegie<\/strong> sia sempre e comunque molto meglio riuscito di quello cioccolato-fragole, che ho sempre trovato poco azzeccato, ho abbassato l’asticella e ho ripiegato su una semplice mousse. Quella, giuro, la so fare a occhi chiusi e pure a occhio. E pure in pi\u00f9 varianti (cercate nell’archivio del sito), con tanta o poca panna, con il cioccolato fondente, gianduia, bianco, con la cannella, la vaniglia…<\/p>\n\n\n\n

\"Mousse<\/figure>\n\n\n\n

Mousse al cioccolato e ciliegie<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Per 6 persone<\/p>\n\n\n\n

400 g di cioccolato all\u201980% di cacao<\/p>\n\n\n\n

125 g di burro diviso in piccoli pezzi<\/p>\n\n\n\n

100 g di ciliegie mondate<\/p>\n\n\n\n

2 tuorli<\/p>\n\n\n\n

3 albumi<\/p>\n\n\n\n

2 cucchiai di panna fresca<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiai di zucchero<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaio di zucchero a velo<\/p>\n\n\n\n

granella di pistacchi – facoltativa<\/p>\n\n\n\n

+ aceto di mele per gli albumi<\/p>\n\n\n\n

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Denocciolate le ciliegie, se possibile con l\u2019apposito attrezzo per evitare sprechi. Tagliatele in pezzetti piccolini, NON tritatele.<\/p>\n\n\n\n

Separate i tuorli dagli albumi e teneteli da parte – i primi in una ciotola, i secondi in un contenitore alto e stretto – a temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Rompete il cioccolato in pezzi abbastanza piccoli, sistematelo in una ciotola resistente al calore in un bagnomaria appena fremente con 2 cucchiai di panna e 1 cucchiaio di zucchero: mescolate continuamente. Quando il cioccolato sar\u00e0 quasi completamente fuso aggiungete il burro, pochi pezzetti per volta, amalgamando perfettamente prima di aggiungerne altri.<\/p>\n\n\n\n

Non appena il composto di cioccolato sar\u00e0 morbido e lucido allontanatelo dal fuoco; unite un tuorlo e mescolate; aggiungete il secondo e mescolate.<\/p>\n\n\n\n

Montate a neve fermissima gli albumi \u2013 aggiungendo 1\/2 cucchiaino di aceto di mele per facilitare l\u2019operazione \u2013 unendo pian piano 1 cucchiaio di zucchero a velo.<\/p>\n\n\n\n

\"mousse<\/figure>\n\n\n\n

Unite gli albumi al composto di cioccolato mescolando delicatamente dall\u2019alto verso il basso.<\/p>\n\n\n\n

A questo punto aggiungete anche le ciliegie e mescolate brevemente e con delicatezza.<\/p>\n\n\n\n

Versate la mousse in ciotole o bicchieri di servizio, decorate con una ciliegia intera e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.<\/p>\n\n\n\n

Prima di servire \u2013 se piace \u2013 cospargete di granella di pistacchi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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