{"id":654,"date":"2024-10-11T18:15:56","date_gmt":"2024-10-11T18:15:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=654"},"modified":"2024-10-14T08:41:05","modified_gmt":"2024-10-14T08:41:05","slug":"fusilli-di-legumi-con-carote-e-pestato-di-erbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=654","title":{"rendered":"Fusilli di legumi con carote e pestato di erbe"},"content":{"rendered":"\n

Ormai praticamente tutti i produttori di pasta<\/strong> propongono formati di semola integrale e linee senza glutine; chi utilizza farina di riso, chi riso e quinoa, chi mais. <\/p>\n\n\n\n

Accanto a queste paste \u2013 pensate inizialmente per chi ha qualche problema di salute, intolleranze o allergie, ma diventate presto parte integrante della spesa anche di chi \u00e8 semplicemente alla ricerca di sapori nuovi<\/strong> \u2013 da un po\u2019 di tempo si possono trovare anche quelle fatte con farine di legumi. In genere vene utilizzato un mix di farina di ceci, lenticchie rosse, fagioli; ma si trova anche la pasta di sole lenticchie. <\/p>\n\n\n\n

Chi \u00e8 celiaco deve per\u00f2 fare molta attenzione poich\u00e9 non tutte le marche forniscono la garanzia che questo tipo di pasta sia senza glutine al 100%<\/strong>. Gli altri possono godersi tranquillamente la novit\u00e0 sperimentando abbinamenti e sapori.<\/p>\n\n\n\n

A me la pasta di legumi ispira condimenti di verdure<\/strong>, sapori freschi. Questi fusilli di ceci, lenticchie, fagioli e piselli \u2013 di una marca considerata \u201cdi nicchia\u201d \u2013 sono conditi con carote al limone e un pestato di erbe fresche del mio terrazzo.<\/p>\n\n\n\n

\"fusilli<\/figure>\n\n\n\n

Fusilli di legumi con carote e pestato di erbe<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Per 4 persone<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

280 g di pasta di legumi<\/p>\n\n\n\n

4 carote di medie dimensioni<\/p>\n\n\n\n

un mazzetto di erbe miste (prezzemolo, erba cipollina, maggiorana, salvia, origano cubano, menta \u2013 purtroppo il basilico non \u00e8 ancora spuntato\u2026)<\/p>\n\n\n\n

2 spicchi d\u2019aglio<\/p>\n\n\n\n

4 cucchiai di pecorino grattugiato<\/p>\n\n\n\n

4 cucchiai circa di mandorle sgusciate e spellate<\/p>\n\n\n\n

4 cucchiai circa di gherigli di noci<\/p>\n\n\n\n

1 limone non trattato<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaino di zucchero di canna<\/p>\n\n\n\n

olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n

Mondate le carote e riducetele in dadini di circa un centimetro di lato. Scaldate in padella uno spicchio d\u2019aglio \u2013 intero se poi preferite toglierlo, o affettato, o tritato \u2013 in un cucchiaio circa di olio. Aggiungete quattro fette di limone e fate insaporire.<\/p>\n\n\n\n

Gettate i dadini di carota, bagnate con il succo di mezzo limone, cospargete con lo zucchero, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce.<\/p>\n\n\n\n

\"fusilli<\/figure>\n\n\n\n

Nel frattempo lessate la pasta di legumi in acqua bollente salata (rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione: scuoce facilmente!) e preparate il pestato di erbe.<\/p>\n\n\n\n

Mondate le erbe e frullatele nel bicchiere del mixer con l’altro spicchio d’aglio, pecorino, mandorle e noci a piacere, aggiungendo olio quanto basta per ottenere un composto morbido. Non aggiungete sale.<\/p>\n\n\n\n

Scolate la pasta, versatela nella padella con le carote aggiungendo un mestolino di acqua di cottura. Aggiungete anche il pestato di erbe e mescolate ben bene. Eliminate le fette di limone (ed eventualmente l\u2019aglio). Servite immediatamente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ormai praticamente tutti i produttori di pasta propongono formati di semola integrale e linee senza glutine; chi utilizza farina di riso, chi riso e quinoa, chi mais. Accanto a queste … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":657,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29,22],"tags":[65,197,14,198,99],"class_list":["post-654","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-prevalenza-veg","category-viva-la-pasta","tag-carote","tag-lenticchie","tag-pasta","tag-pestati","tag-primavera"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/654","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=654"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/654\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":658,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/654\/revisions\/658"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/657"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=654"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=654"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=654"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}