{"id":587,"date":"2024-10-03T09:04:41","date_gmt":"2024-10-03T09:04:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=587"},"modified":"2024-10-03T09:04:42","modified_gmt":"2024-10-03T09:04:42","slug":"galette-ai-pomodori-e-cipolle-di-tropea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=587","title":{"rendered":"Galette ai pomodori e cipolle di Tropea"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Di galette \u00e8 pieno il mondo. La definizione \u00e8 vaga; in pratica \u00e8 una focaccia piatta, dolce o salata, lievitata o no, tonda o quadrata. <strong>Tutto e niente, insomma.<\/strong> Certo, ci sono poi la <em>galette du Roi <\/em>e le <em>galettes bretonnes<\/em> che sono invece ricette codificate; l\u2019uno \u00e8 un dolce tipico dell\u2019Epifania, l\u2019altro dei biscotti semplici al burro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tendenzialmente si pu\u00f2 dire che basta stendere in una forma tonda irregolare un panetto di pasta (variante della pasta bris\u00e9e), ricoprirlo di <strong>frutta o verdura<\/strong> e ripiegarlo ai bordi per contenere il ripieno. E cos\u00ec ho fatto con questa versione con pomodori e cipolle rosse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per completare ho aggiunto, una volta cotta e raffreddata la gallette, dei <strong>ciuffetti di labneh, o labna<\/strong>, il \u201cformaggio\u201d di yogurt greco comune a tutto il Levante. Qui, nell&#8217;archivio delle ricette potete trovare diversi altro modi di utilizzarlo. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per preparare il labneh basta procurarsi del buon <strong>yogurt greco<\/strong> (io lo acquisto da Ellas, la gastronomia sotto casa; un gradevolissimo angolo di Grecia nel cuore di Sassari), condirlo con un pizzico di sale \u2013 circa 5 grammi per 500 grammi di yogurt \u2013 e, dopo averlo sistemato in un telo bianco di lino, lasciarlo sgocciolare del proprio siero. Se possibile meglio completare l\u2019operazione a temperatura ambiente, ma se fa molto caldo \u00e8 consigliabile appendere in qualche modo il fagotto dentro il frigorifero. Dopo 24 ore il labneh \u00e8 pronto. \u00c8 cremoso e fresco, leggermente acidulo e pu\u00f2 essere condito con olio, pepe, spezie, o erbe. Se si preferisce una consistenza maggiore, basta pressare la massa nel telo, modellare una semplice forma tonda o quadrata e lasciar riposare altre 24 ore.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per questa ricetta ho condito <strong>il mio lebneh<\/strong> con olio extravergine di oliva, pepe bianco, basilico sminuzzato.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"736\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Galette-ai-pomodori-e-cipolla-di-Tropea-con-labneh-4-736x1024.jpg\" alt=\"Galette con pomodori e cipolle di Tropea\" class=\"wp-image-590\" style=\"width:500px\" srcset=\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Galette-ai-pomodori-e-cipolla-di-Tropea-con-labneh-4-736x1024.jpg 736w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Galette-ai-pomodori-e-cipolla-di-Tropea-con-labneh-4-216x300.jpg 216w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Galette-ai-pomodori-e-cipolla-di-Tropea-con-labneh-4-768x1069.jpg 768w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Galette-ai-pomodori-e-cipolla-di-Tropea-con-labneh-4-1103x1536.jpg 1103w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Galette-ai-pomodori-e-cipolla-di-Tropea-con-labneh-4-1471x2048.jpg 1471w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Galette-ai-pomodori-e-cipolla-di-Tropea-con-labneh-4.jpg 1724w\" sizes=\"auto, (max-width: 736px) 100vw, 736px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Galette ai pomodori e cipolle di Tropea<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per la pasta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">125 g di semola integrale di grano duro<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">125 g di farina di grano tenero tipo 0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 ml di acqua<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">60 ml di olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 pizzico di sale<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per il ripieno<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">pomodori perini maturi<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">cipolle rosse di Tropea Igp (o altre cipolle rosse allungate)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">sale<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">olio<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Affettate i pomodori e le cipolle ad anelli, conditeli in una insalatiera con olio e sale e lasciateli insaporire.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel frattempo setacciate insieme semola e farina in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e poi, poco per volta, l\u2019acqua e olio a loro volta mescolati insieme. Lavorate con la punta delle dita perch\u00e9 farina e semola si intridano bene di olio, poi trasferite la massa sul piano di lavoro e lavorate brevemente fino a ottenere una pasta liscia e compatta. Lasciatela riposare (se fa molto caldo in frigorifero) per circa mezz\u2019ora.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Galette-ai-pomodori-e-cipolla-di-Tropea-con-labneh-2-683x1024.jpg\" alt=\"galette ai pomodori e cipolla di tropea\" class=\"wp-image-588\" style=\"width:500px\" srcset=\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Galette-ai-pomodori-e-cipolla-di-Tropea-con-labneh-2-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Galette-ai-pomodori-e-cipolla-di-Tropea-con-labneh-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Galette-ai-pomodori-e-cipolla-di-Tropea-con-labneh-2-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Galette-ai-pomodori-e-cipolla-di-Tropea-con-labneh-2-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Galette-ai-pomodori-e-cipolla-di-Tropea-con-labneh-2-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Galette-ai-pomodori-e-cipolla-di-Tropea-con-labneh-2.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Accendete il forno e portatelo, in modalit\u00e0 ventilato, a 180\u00b0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Stendete la pasta direttamente su un foglio di carta forno in una forma tondeggiante (non importa che sia precisa, anzi, che non lo sia \u00e8 in pratica la principale caratteristica di una galette). Se volete, potete rifinire i bordi passando con un tagliapasta dentellato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prelevate pomodori e cipolle con una schiumarola dalla loro ciotola e sistemateli sulla pasta lasciando un po&#8217; di margine. Il margine va poi ripiegato sul ripieno, sistemando le pieghe in modo che siano regolari e la pasta non risulti troppo spessa in un punto e troppo sottile in un altro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Infornate ponendo la griglia a mezza altezza nel forno e cuocete per circa 30 minuti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estrarre la gallette e lasciatela raffreddare completamente. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Appena prima di servirla sistemate qua e l\u00e0 qualche fiocco di labneh e decorate con basilico fresco.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Di galette \u00e8 pieno il mondo. 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