{"id":539,"date":"2024-10-01T16:36:06","date_gmt":"2024-10-01T16:36:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=539"},"modified":"2024-10-01T16:36:07","modified_gmt":"2024-10-01T16:36:07","slug":"insalata-con-barbabietola-su-crema-di-fagioli-e-formaggio-di-capra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=539","title":{"rendered":"Insalata con barbabietola su crema di fagioli e formaggio di capra"},"content":{"rendered":"\n

E va bene, stavolta cotte. Cosa? Le barbabietole. Con finocchi, cipollotti e carote contagiati dal loro colore. Il tutto su una crema di fagioli alle erbe fresche. In pi\u00f9 un pochino di formaggio di latte di capra crudo. Che potete anche omettere se siete vegani<\/strong>, o sostituire con della buona ricotta se semplicemente non vi piace il formaggio di capra.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Insomma una specie di insalata rinforzata<\/strong>, che, cos\u00ec com\u2019\u00e8, \u00e8 un piatto unico, da mangiare tiepida.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Non indico le quantit\u00e0, come sempre quando si tratta di insalate. Dipende se la servite a pranzo o cena<\/strong>, se avete fame, se avete a disposizione pi\u00f9 o meno carote, o barbabietole. Regolatevi secondo disponibilit\u00e0 e voglia.<\/p>\n\n\n\n

\"Insalata<\/figure>\n\n\n\n

Insalata con barbabietola su crema di fagioli e formaggio di capra<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Vi serviranno:<\/p>\n\n\n\n

carote piccole<\/p>\n\n\n\n

finocchi<\/p>\n\n\n\n

barbabietola grande <\/p>\n\n\n\n

cipollotti<\/p>\n\n\n\n

olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n

sale<\/p>\n\n\n\n

pepe<\/p>\n\n\n\n

fagioli cannellini gi\u00e0 lessati<\/p>\n\n\n\n

erbe fresche (prezzemolo, maggiorana, timo\u2026)<\/p>\n\n\n\n

olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n

aceto leggero (di mele o melagrana)<\/p>\n\n\n\n

sale<\/p>\n\n\n\n

succo di limone<\/p>\n\n\n\n

formaggio di capra fresco <\/p>\n\n\n\n

semi di cumino nero<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Mondate tutte le verdure sbucciando carote e barbabietole con un pelapatate. Tagliate tutto: i cipollotti in due per il lungo, le carote per il lungo in tre pezzi, le barbabietole in fette e poi in bastoncini (per questo servono grandi), i finocchi a met\u00e0 e poi a spicchi. Lavate e sgocciolate bene.<\/p>\n\n\n\n

Sistemate le verdure in una padella larga e bassa in un solo strato. Irrorate con un po\u2019 d\u2019olio, salate leggermente, bagnate con poco pi\u00f9 di mezzo bicchiere d\u2019acqua, chiudete con un coperchio e fate stufare.<\/p>\n\n\n\n

Nel frattempo mettete nel mixer i cannellini (a mollo 12 ore e poi lessati in sola acqua o acquistati gi\u00e0 pronti), le erbe fresche pulite, olio, sale, un po\u2019 di succo di limone e poi un po\u2019 di aceto. Azionate a scatti e assaggiate. Regolate quello che manca.<\/p>\n\n\n\n

Sistemate la crema sul fondo dei piatti singoli o di un piatto grande di portata.<\/p>\n\n\n\n

Ora l\u2019acqua delle verdure si sar\u00e0 asciugata. Togliete il coperchio, aggiungete ancora un filo d\u2019olio e fate saltare a fuoco pi\u00f9 vivace: devono leggermente abbrustolirsi. Aspettate qualche minuto che si raffreddino leggermente.Tagliate il formaggio a fette.<\/p>\n\n\n\n

Sistemate le verdure sopra la crema di fagioli. Aggiungete il formaggio e in ultimo un pochino di semi di cumino.<\/p>\n\n\n\n

Potete servire subito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

E va bene, stavolta cotte. Cosa? Le barbabietole. Con finocchi, cipollotti e carote contagiati dal loro colore. Il tutto su una crema di fagioli alle erbe fresche. In pi\u00f9 un … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":540,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25,29],"tags":[116,38,155,166,68],"class_list":["post-539","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-insalate-e-miscugli","category-in-prevalenza-veg","tag-autunno","tag-barbabietola","tag-fagioli","tag-formaggio-di-capra","tag-insalate"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/539","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=539"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/539\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":542,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/539\/revisions\/542"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=539"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=539"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=539"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}