{"id":477,"date":"2024-09-29T16:49:14","date_gmt":"2024-09-29T16:49:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=477"},"modified":"2024-11-16T18:06:12","modified_gmt":"2024-11-16T18:06:12","slug":"alloro-il-sempreverde-mediterraneo-indispensabile-in-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=477","title":{"rendered":"Alloro: il sempreverde mediterraneo indispensabile in cucina"},"content":{"rendered":"\n

L’alloro (Laurus nobilis<\/em>), della famiglia delle Lauracee<\/em>, \u00e8 diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo e oltre; \u00e8 un albero sempreverde<\/strong> che pu\u00f2 essere alto anche quindici metri con la corteccia liscia di un caratteristico color verdegrigionerastro, a sua volta profumata come le grandi fogli scure, coriacee, lucide sopra e opache sotto. <\/p>\n\n\n\n

I frutti sono delle drupe nere, piccole e brillanti, che appaiono da ottobre dopo una abbondante fioritura (sempre profumata) di piccolissimi fiori <\/strong>bianco burro\/giallo chiaro. \u00c8 una pianta molto rustica, che si adatta a tutti i climi, che si diffonde facilmente sia producendo numerosi polloni \u2013 fino a formare dei veri e propri boschetti \u2013 sia dai semi contenuti nei frutti e diffusi dagli uccelli. <\/p>\n\n\n\n

Pianta dai mille talenti<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019alloro \u00e8 amato da sempre per i suoi usi culinari: innumerevoli i piatti in tutte le tradizioni, da nord a sud in Italia e in tutto il bacino del Mediterraneo<\/strong>, in cui appare, tanto che in Sicilia l\u2019alloro \u00e8 addirittura un Pat (Prodotto agroalimentare tradizionale).<\/p>\n\n\n\n

E per gli usi cosmetici: con le foglie fresche si fanno impacchi per i capelli; l\u2019olio aromatico estratto dalle bacche \u00e8 ingrediente tradizionale del rinomato sapone di Aleppo<\/strong> dal profumo inconfondibile;\u00a0dai frutti freschi si ottiene il cosiddetto\u00a0burro di alloro<\/em>\u00a0usatissimo per profumi e saponi.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Inoltre \u00e8 insettifugo: le foglie in armadi e dispense tengono lontani tarme e altri insetti (\u00e8 assolutamente vero). E ha anche usi medicinali<\/strong>: le foglie e i frutti sono ricchi di vitamina A, B6, C, niacina, riboflavina, calcio, potassio, fosforo, magnesio, ferro, zinco, selenio. I decotti si usano da sempre per aiutare la digestione.  <\/p>\n\n\n\n

\"Alloro:<\/figure>\n\n\n\n

E sacra per moltissime culture<\/h2>\n\n\n\n

Senza contare i significati simbolici. L\u2019alloro, ritenuto immortale per il suo manto sempreverde<\/strong>, \u00e8 pianta sacra ad Apollo \u2013 e qui, come sempre, c\u2019\u00e8 dietro una storia torbida che coinvolge una ninfa, un giovinetto e Dioniso in stato di (grave) ebrezza \u2013 e simboleggia sapienza, gloria, il primeggiare in guerra cos\u00ec come nella cultura. La Pizia (sacerdotessa di Apollo) masticava e bruciava foglie di alloro prima di esprimere i suoi vaticini. <\/p>\n\n\n\n

I Romani continuarono la tradizione cingendo di alloro la testa dei vincitori\u2026 di pi\u00f9 o meno qualsiasi cosa: che vincessero quello che volevano, purch\u00e9 primeggiassero. Pi\u00f9 tardi, nella cultura cristiana l\u2019alloro mantenne la sua simbologia di immortalit\u00e0<\/strong>, di resurrezione, di rinnovamento, tanto che i martiri si avviavano verso il loro destino stringendo rametti di alloro o cingendosi il capo con una coroncina di foglie. E questo simbolismo resiste rendendo l\u2019alloro (anche) una pianta legata ai riti di commemorazione dei defunti.<\/p>\n\n\n\n

Ma in tutte le culture, persino in quelle nordiche e dell\u2019Estremo Oriente, l\u2019alloro ha qualche significato o funzione che va oltre la cucina: in alcune regioni si pensava che l\u2019alloro fosse immune da fulmini <\/strong>e potesse proteggere le case dalle tempeste. Da qui l\u2019usanza di piantarne almeno un esemplare vicino all\u2019orto e di tenerne sempre dei rami presso il camino in cui gettarli al primo rombo di tuono. <\/p>\n\n\n\n

Nel feng shui<\/em> (arte geomantica cinese) l\u2019alloro \u00e8 una pianta portafortuna, capace di portare serenit\u00e0 nella casa e, in generale, in Cina, c’\u00e8 la credenza che sulla luna ci sia un albero d\u2019alloro<\/strong> alto milleseicentosessantacinque metri che, se disgraziatamente fosse abbattuto, ricrescerebbe immediatamente. <\/p>\n\n\n\n

\"Alloro:<\/figure>\n\n\n\n

Piccole, utili ghirlande<\/h2>\n\n\n\n

Ma, alla fine, che dire? Al di l\u00e0 dell\u2019utilit\u00e0 e dei simboli gli allori sono alberi bellissimi, eleganti, ospitano un sacco di nidi perch\u00e9 le foglie sono sempre l\u00ec e sono fitte; sono alberi grandi, ma non imponenti; danno ombra ma non sono mai incombenti e risuonano con il vento. \u00c8 rilassante andare in giardino o in campagna a raccogliere i rami pi\u00f9 giovani per conservarne le foglie che, anche da secche, profumano sempre. Farne mazzetti e piccole ghirlande aiuta a conservarle. 
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