{"id":448,"date":"2024-09-26T19:09:04","date_gmt":"2024-09-26T19:09:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=448"},"modified":"2024-10-14T08:35:28","modified_gmt":"2024-10-14T08:35:28","slug":"frittelle-di-foglie-di-carota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=448","title":{"rendered":"Frittelle di foglie di carota"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se riuscite ad accaparrarvi un bel mazzo di <strong>carote con le foglie fresche<\/strong> \u2013 cosa non impossibile se fate la spesa al mercatino o da un ortolano che abbia fornitori locali \u2013 tagliate queste ultime qualche centimetro sopra la carota e conservatele in acqua tipo mazzo di fiori.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il che, tutto sommato, se non avete tanta voglia di sperimentare, potrebbe essere pure la loro destinazione finale: <strong>sono decorative<\/strong> e sul tavolo di cucina in bel vasetto insieme a due margherite fanno la loro figura. Se, invece, le volete mangiare in qualche modo vi consiglio di conservare il mazzetto, con bicchiere, acqua e tutto nello sportello del frigorifero fino al momento di usarle.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Come? Un pestato, per esempio. Dopo aver eliminato solo i gambi pi\u00f9 duri, averle lavate e asciugate per bene, potete riunirle nel vaso del mixer <strong>con la frutta secca che preferite<\/strong> (dal pinolo all\u2019anacardo, passando per noci e mandorle o pistacchi), aglio, olio, sale e pepe e formaggio tipo pecorino o Parmigiano. Se preferite una crema stessa cosa, solo mettete della feta o formaggio di capra fresco invece dei formaggi stagionati.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per una crema pi\u00f9\u2026 esotica potete procedere a lavaggio e asciugatura e poi frullare con tahina, succo di limone, olio, aglio facoltativo e noci. Oppure pomodori secchi, aglio obbligatorio, formaggio pecorino e za\u2019atar. Per <strong>una versione estiva<\/strong> usate invece cetriolo \u2013 privato della buccia, tagliato a pezzetti e lasciato un po\u2019 a perdere acqua \u2013 yogurt, olio e menta fresca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sicuramente <strong>le foglie di carota<\/strong> si possono anche cuocere; per esempio prima sbollentate e poi in una frittata; oppure possono essere aggiunte agli spinaci insieme alla ricotta per farcire i cannelloni.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oppure le potete friggere. Semplici semplici.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"752\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/frittelle-foglie-carote-2-1-752x1024.jpg\" alt=\"Frittelle di foglie di carota\" class=\"wp-image-451\" style=\"width:500px\" srcset=\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/frittelle-foglie-carote-2-1-752x1024.jpg 752w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/frittelle-foglie-carote-2-1-220x300.jpg 220w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/frittelle-foglie-carote-2-1-768x1045.jpg 768w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/frittelle-foglie-carote-2-1-1128x1536.jpg 1128w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/frittelle-foglie-carote-2-1-1504x2048.jpg 1504w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/frittelle-foglie-carote-2-1.jpg 1763w\" sizes=\"auto, (max-width: 752px) 100vw, 752px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Frittelle di foglie di carota<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per una dozzina di frittelle grandi<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 mazzo di foglie di carote<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">120 g circa di farina di grano tenero<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 uovo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cucchiai d\u2019olio<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">acqua q. b. (circa \u00bd bicchiere)&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 spicchio d\u2019aglio<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">sale<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">pepe bianco<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">olio per friggere<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mondate e lavate le foglie di carota eliminando i gambi pi\u00f9 coriacei. Asciugatele bene con un telo da cucina (non sono delicate, potete strofinarle un pochino, perch\u00e9 servono proprio asciutte). Tritatele grossolanamente con un coltello pesante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In una ciotola setacciate la farina, aggiungete lo spicchio d\u2019aglio grattugiato, salate e pepate, poi unite l\u2019uovo, l\u2019olio e un pochino d\u2019acqua. Mescolate per ottenere una crema liscia e senza grumi e, se serve, aggiungete altra acqua.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gettate le foglie di carota nella pastella, mescolate bene e lasciate riposare mentre scaldate l\u2019olio in una padella larga e dal fondo spesso. Usate l\u2019olio che preferite: io ho usato extravergine di oliva perch\u00e9 in casa ho solo quello (friggo raramente).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prelevate la pastella con le foglie a cucchiate che farete scivolare delicatamente nell\u2019olio. Non pi\u00f9 di quattro cucchiaiate per volta. Non appena sar\u00e0 possibile, girate e rigirate ogni frittella pi\u00f9 volte. Man mano che le frittelle sono pronte recuperatele con una schiumarola e sistematele su carta da cucina o altra carta assorbente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salate le frittelle finite solo se necessario. Servirtele immediatamente.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se riuscite ad accaparrarvi un bel mazzo di carote con le foglie fresche \u2013 cosa non impossibile se fate la spesa al mercatino o da un ortolano che abbia fornitori &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":449,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25,29],"tags":[65,128,85],"class_list":["post-448","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-insalate-e-miscugli","category-in-prevalenza-veg","tag-carote","tag-frittelle","tag-primavera-estate"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/448","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=448"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/448\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":452,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/448\/revisions\/452"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/449"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}