{"id":299,"date":"2024-09-14T14:29:22","date_gmt":"2024-09-14T14:29:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=299"},"modified":"2024-11-10T17:46:52","modified_gmt":"2024-11-10T17:46:52","slug":"il-nuovo-nel-piatto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=299","title":{"rendered":"Il nuovo nel piatto"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Da qualche anno nella maggior parte delle citt\u00e0 si sono moltiplicati i negozi di alimentari dove trovare ingredienti o cibi pronti provenienti da tutto il mondo; anche per la grande distribuzione \u00e8 ormai abituale riservare uno scaffale a <strong>salse, preparati e spezie <\/strong>espressione di culture gastronomiche lontane. E <strong>i viaggi si sono fatti pi\u00f9 frequenti e pi\u00f9 facili<\/strong>: ci si trova in un paese straniero ad assaggiare cibi nuovi che scatenano sensazioni che, poi, si vogliono rinnovare una volta tornati a casa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il libro di Giulia Visci dal titolo <em><a href=\"http:\/\/www.ponteallegrazie.it\/index.asp\"><strong>Il nuovo nel<\/strong> <strong>piatto<\/strong><\/a><\/em> &#8211; Ponte alle Grazie 2012 &#8211; pu\u00f2 essere la guida ideale per districarsi tra nomi e consistenze particolari, sapori e colori che si conoscono poco, provenienze e utilizzi inaspettati dei cibi \u201cnuovi\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In duecentocinquanta pagine senza illustrazioni, vengono passati in rassegna <strong>centoventotto ingredienti <\/strong>pi\u00f9 o meno esotici e insoliti. Si dice da dove provengono e dove si usano, se ne danno descrizione e notizie storico-geografiche e, se serve, un piccolo ritratto botanico; poi si passa a illustrare le ricette in cui compaiono.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si va dal fieno greco al latte di cocco; dall\u2019assafetida al <em>paneer<\/em>; dal <em>kombucha<\/em> al <em><strong>sacha<\/strong> <strong>inchi<\/strong><\/em>; dal <em>rambutan<\/em> all\u2019<em>umeboshi<\/em>, ma vengono presi in considerazione anche quei cibi che sono diventati ormai di casa nella nostra cucina, come <strong>il cus cus, la feta, o il cavolo cinese<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le ricette proposte, una volta procuratosi l\u2019ingrediente o la spezia, sono tutte fattibilissime se si ha un minimo di dimestichezza con i fornelli. Questo libro \u00e8 proprio \u201cbello da leggere\u201d anche per chi, in effetti, non avrebbe alcuna intenzione di includere nella propria dieta <em>ghee<\/em> o <em>tempeh<\/em>, <em>amasake<\/em> o <em>goumi<\/em>, ma che, per esempio, non voglia farsi trovare impreparato al prossimo invito a cena dall\u2019amica <em>foodie<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da qualche anno nella maggior parte delle citt\u00e0 si sono moltiplicati i negozi di alimentari dove trovare ingredienti o cibi pronti provenienti da tutto il mondo; anche per la grande &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":300,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[47,43],"class_list":["post-299","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-libri","tag-libri","tag-spezie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/299","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=299"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/299\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1114,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/299\/revisions\/1114"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=299"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=299"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=299"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}