{"id":2680,"date":"2026-09-17T18:47:13","date_gmt":"2026-09-17T18:47:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=2680"},"modified":"2026-09-18T18:36:33","modified_gmt":"2026-09-18T18:36:33","slug":"labneh-e-nettarine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=2680","title":{"rendered":"Labneh e nettarine"},"content":{"rendered":"\n

Dopo un\u2019estate difficile, spettrale, che ha fatto precocemente perdere le foglie ai meravigliosi tigli che bordano i viali qui intorno, e che mi ha tolto completamente la forza e la voglia di cucinare, settembre pare ci stia riportando \u2013 faticosamente \u2013 alla\u2026 normalit\u00e0. Ufficio, scuola e fornelli.<\/p>\n\n\n\n

In realt\u00e0 la prima cosa che vorrei cucinare sarebbe una bella pasta e fagioli densa, ricca<\/strong>, con un pezzetto di lardo dentro magari; eh, gi\u00e0, ma i fagioli non ci sono. Secondo L\u2019Informatore agrario<\/a>, la produzione dei fagioli in Italia ha gi\u00e0 avuto un calo enorme: pare che se ne coltivi addirittura il 94% meno rispetto a cinquant\u2019anni fa e che ormai si preferisca importare fagioli secchi dall’estero! E il clima torrido<\/strong> di questa estate ha fatto definitivamente piazza pulita di questi legumi fantastici. Pare resistano solo alcune piccole oasi montane, dove, naturalmente, si pratica la vendita diretta.<\/p>\n\n\n\n

Quindi niente pasta e fagioli estiva. Mi tengo la voglia fino a questo inverno, quando usare i fagioli secchi<\/strong> (che ovviamente non potranno essere made in Italy, visto che non ne abbiamo coltivati: un cortocircuito irritante) mi sembrer\u00e0 pi\u00f9 normale.<\/p>\n\n\n\n

\"labneh<\/figure>\n\n\n\n

Nel frattempo prendo le pesche noci, o nettarine, e le abbino al labneh (per prepararlo vi rimando allo specifico articolo<\/a>); una volta pronto, questa volta l\u2019ho aromatizzato con polvere di fico (anche per questa c\u2019\u00e8 un articolo<\/a>) e sommacco e un pochino di sale. Poi, ungendomi le mani con olio d\u2019oliva<\/strong>, ho formato tante palline sulle quali ho fatto cadere una pioggia di semi di sesamo.<\/p>\n\n\n\n

Per accompagnare ho affettato delle belle pesce nettarine sode e mature<\/strong> e le ho semplicemente grigliate, cos\u00ec da esaltare aroma e dolcezza. Un filo d\u2019olio per completare. Per servire si possono aggiungere acini d\u2019uva, fichi \u2013 se ne trovate \u2013 ma anche pomodori o melone, o cetrioli.<\/p>\n\n\n\n

E la cena leggera in terrazza<\/strong> \u00e8 pronta, adesso che finalmente si pu\u00f2 apparecchiare all\u2019aperto senza grigliarsi (ehm, ehm) sulle sedie. Speriamo solo che il fresco non abbia ringalluzzito anche alle zanzare.<\/p>\n\n\n\n

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