{"id":2672,"date":"2026-08-28T13:15:44","date_gmt":"2026-08-28T13:15:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=2672"},"modified":"2026-08-28T13:26:32","modified_gmt":"2026-08-28T13:26:32","slug":"la-vera-gioia-del-cibo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=2672","title":{"rendered":"La (vera) gioia del cibo"},"content":{"rendered":"\n

Rory O’Connell, due volte premiato come Ireland\u2019s Chef of the Year<\/em>, \u00e8 il fondatore, insieme alla sorella Darina, della Ballymaloe Cookery School<\/a>, una delle scuole di cucina pi\u00f9 quotate al mondo. Anche da questa esperienza nasce La gioia del cibo<\/em><\/strong>, il bellissimo libro edito in Italia da Guido Tommasi<\/a>, sempre sul pezzo.<\/p>\n\n\n\n

La scuola di Ballymaloe di Shanagarry \u2013 localit\u00e0 non lontana da Cork<\/a> \u2013 esiste fin dal 1983 e si trova immersa in una propriet\u00e0 di quaranta ettari in cui il giardino sfuma in una vera vera e propria fattoria<\/strong> con orti, campi, piccolo allevamento, il tutto in regime biologico. Tantissimi i corsi organizzati: da quelli con certificazione professionale di dodici settimane full immersion<\/strong> a quelli di poche ore o dedicati ai bambini.<\/p>\n\n\n\n

Mr. O\u2019Connell \u00e8 un po’ oltre i sessanta; \u00e8 nato \u2013 in una nidiata di nove figli \u2013 nel minuscolo villaggio di Cullahill, contea di Laois<\/strong>. Dopo esperienze, non sempre facili ma assai formative, a Londra \u2013 delle quali possiamo leggere alcuni divertenti aneddoti nel libro \u2013 Rory ha lavorato anche presso il prestigioso Le Manoir aux Quat\u2019Saisons<\/a>, nell\u2019Oxfordshire e con Alice Waters <\/a>nel suo mitico Chez Panisse, in California.<\/p>\n\n\n\n

Personaggio amatissimo in Irlanda e svagata star televisiva, \u00e8 considerato un vero pioniere della cucina a chilometro zero, con la capacit\u00e0 di reinventare la cucina tradizionale irlandese, britannica in senso lato e francese in un modo tutto suo. Un guizzo sorprendente qui, un ingrediente inaspettato l\u00e0<\/strong>, con sempre ben presente la stagione, la qualit\u00e0 massima degli ingredienti, il bilanciamento tra sapori, ma anche la fattibilit\u00e0 di un piatto.<\/p>\n\n\n\n

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I suoi libri sul mercato al momento sono tre: Master it<\/em>; Ballymaloe Cookery Course<\/em>, una sorta di manuale\/libro di testo nel quale si possono trovare \u00ab1175 recipes, 370 variations and more than 100 basic skills<\/em>\u00bb e Cook Well, Eat Well<\/em><\/strong>, Cookbook of the Year nel 2017. Che in Italia \u2013 grazie, come dicevamo, a Guido Tommasi \u2013 possiamo sfogliare con il titolo di La gioia del cibo<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

E vi assicuro che farlo \u00e8 un vero piacere. Oltre trecento pagine delle pi\u00f9 disparate ricette, aneddoti e disegni<\/strong> di pugno dello stesso Rory che, in totale assenza di fotografie, rendono questo libro (di cucina e non solo) una vera chicca.  <\/p>\n\n\n\n

Il susseguirsi delle ricette \u00e8 casuale, spiritoso, gioioso, colorato<\/strong>. Dal Posset di more e geranio odoroso<\/em> all\u2019Eglefino alla griglia con a\u00efoli all\u2019aglio nero<\/em> passando per una scheda con consigli su come apparecchiare la tavola che da argomento \u201cfrivolo\u201d sfuma delicatamente in considerazioni che, se non fossimo su un sito di cucina, potrei serenamente definire \u201cpolitiche\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Dalle prugne al forno con melassa di melagrana<\/a><\/strong> alla barbabietola con fiori di sambuco, dai tortini di carote e halloumi alle robuste crocchette di sanguinaccio al Cheddar e salsa di mele. Senza dimenticare la spalla di agnello arrosto, la torta al cioccolato, il pollo brasato al limone, le pere poch\u00e9 al cardamomo e cioccolato, i lime sottaceto, gli gnocchi di ricotta con finferli, la minestra di cipolle e cavolo riccio, la salsa al caramello e agrumi.<\/p>\n\n\n\n

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E poi la scelta della candela pi\u00f9 adatta per una serata romantica; i pic nic di famiglia e l\u2019ode ai boschi di noccioli che circondavano la casa d\u2019infanzia. Nonch\u00e9 le pi\u00f9 diverse e ben amalgamate ispirazioni raccolte durante i tanti viaggi in giro per il mondo<\/strong>. C\u2019\u00e8 da leggere. Molto. Da imparare, da rifare, da trarre ispirazione. Trenta euro spesi benissimo.<\/p>\n\n\n\n

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