{"id":2664,"date":"2026-08-24T11:26:11","date_gmt":"2026-08-24T11:26:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=2664"},"modified":"2026-08-24T11:26:12","modified_gmt":"2026-08-24T11:26:12","slug":"galette-morefichi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=2664","title":{"rendered":"Galette more&fichi"},"content":{"rendered":"\n

Estate estenuante. Se luglio mi ha fiaccato, agosto-killer mi ha steso definitivamente. Unica consolazione? Andare in campagna a raccogliere fichi, more e finocchietto\u2026<\/p>\n\n\n\n

Limitare al massimo la presenza in cucina in una casa con i muri di tufo e l\u2019unico ausilio di un ventilatore vecchio di quindici anni \u00e8 una priorit\u00e0, ma, se si vuole far tesoro del proprio raccolto, qualche sacrificio bisogna farlo. Le more si trasformano in confettura <\/strong>(e l\u2019ho pure tutta setacciata per eliminare i \u201csemini\u201d\u2026 ma cosa mi \u00e8 venuto in mente??!!?) e poi si possono sposare con i fichi<\/strong> in una bella galette. Anzi due piccole, che una la regalo alla mia amica.<\/p>\n\n\n\n

La galette \u00e8 assai pi\u00f9 rustica<\/strong> e cuoce un pochino pi\u00f9 in fretta di una crostata<\/a>, soprattutto se di dimensioni ridotte, e poi non bisogna lavare la tortiera. Magra consolazione, lo so.<\/p>\n\n\n\n

\"galette<\/figure>\n\n\n\n

Galette more&fichi<\/h2>\n\n\n\n

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Per due piccole galette \u2013 indicativamente 6 persone<\/strong><\/p>\n\n\n\n

250 g di farina di grano tenero<\/p>\n\n\n\n

125 g di burro fresco<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaio di zucchero di canna<\/p>\n\n\n\n

1 pizzico di sale<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaio di aceto di mele<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaio di acqua fredda<\/p>\n\n\n\n

confettura di more fatta in casa (more appena raccolte, 1\/3 del loro peso in zucchero, succo di mezzo limone, 1 piccola mela)<\/p>\n\n\n\n

fichi a volont\u00e0 (quelli che avete, maturi ma non sfatti)<\/p>\n\n\n\n

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In una ciotola setacciate accuratamente la farina. Aggiungete il burro a piccoli pezzi e lo zucchero e il sale. Lavorate velocemente con la punta delle dita fino a formare tante briciole fini. Aggiungete aceto di mele e acqua e impastate velocemente. Trasferite la massa sul piano di lavoro (meglio se di marmo) e date due colpi di polso fino ad avere un impasto liscio ed elastico. Lavorate in frettissima, ch\u00e9 agosto colpisce anche le galette!<\/p>\n\n\n\n

Fate riposare l\u2019impasto in frigorifero per almeno un\u2019ora.<\/p>\n\n\n\n

Nel frattempo lavate e mondate i fichi, affettateli in modo regolare, preparate un bel foglio ampio di carta da forno e la teglia forata e accendete il forno impostandolo su 180\u00b0.<\/p>\n\n\n\n

Riprendete la pasta, dividetela in due parti uguali (aiutatevi con la bilancia) e stendetela in due diverse sfoglie tonde, rettangolari, quadrate, bislunghe\u2026 come volete, direttamente sulla carta da forno interponendo tra sfoglie e matterello un foglio di pellicola per alimenti, cos\u00ec da non aggiungere farina. Le sfoglie devono essere sottili e uniformi.<\/p>\n\n\n\n

Spalmate entrambe con un bel po\u2019 di confettura di more \u2013 fredda! se l\u2019avete preparata lo stesso giorno lasciatela raffreddare completamente prima di usarla \u2013, aggiungete le fette di fico lasciando un po\u2019 di margine, poi rimboccate la pasta a formare un bordo pi\u00f9 o meno pronunciato.<\/p>\n\n\n\n

Infornate sul ripiano centrale e cuocete 10 minuti. Aprite (non c\u2019\u00e8 pericolo di rovinare nulla) e, cautamente, coprite con un foglio di alluminio entrambe le torte. Non dovete rimboccarlo, solo coprire la superficie. Cuocete altri 10 minuti circa abbassando la temperatura a 160\u00b0.<\/p>\n\n\n\n

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\"galette<\/figure>\n\n\n\n

Sfornate, fate scivolare le galette, ancora sulla carta forno, su una griglia per torte in modo che si raffreddino.<\/p>\n\n\n\n

Potete servire con del gelato alla vaniglia o alla crema. Se dovesse avanzare un pezzo di galette non mettetelo in frigorifero anche se le temperature vi inviterebbero a farlo, ma avvolgetelo con pellicola e conservatelo a temperatura ambiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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