{"id":2582,"date":"2026-05-06T18:32:09","date_gmt":"2026-05-06T18:32:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=2582"},"modified":"2026-05-06T18:32:09","modified_gmt":"2026-05-06T18:32:09","slug":"margherite-al-forno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=2582","title":{"rendered":"Margherite al forno"},"content":{"rendered":"\n

Cipolla Bianca di Margherita Igp, o confidenzialmente Margherita, come la chiama la mia ortolana. \u00c8 una cipolla bianchissima, dolcissima, succosissima, ottima per tutti gli usi, comprese le confetture, particolarmente adatta ai piatti di pesce e coltivata nei comuni di Margherita di Savoia, Zapponeta e Manfredonia, in Puglia.<\/p>\n\n\n\n

Io l\u2019ho cotta al forno delicatamente, abbinandola a un paio di ingredienti appena appena insoliti. Tutto, come sempre, molto semplice, senza nemmeno la teglia da lavare poi<\/strong>, ma assicuratevi di avere del pane buono da usare, preferibilmente cotto nel forno a legna, cos\u00ec da aggiungere aroma al piatto.<\/p>\n\n\n\n

Se non trovate questo particolare tipo di cipolle \u2013 anche per me \u00e8 stata davvero una sorpresa trovarle qui a Sassari! \u2013, sceglietene comunque una variet\u00e0 bianca, schiacciata e piuttosto grande<\/strong>: sicuramente anche dalle vostre parti, come ovunque in Italia, si coltivano cipolle meravigliose.<\/p>\n\n\n\n

Preparate cos\u00ec possono essere un secondo, o l\u2019accompagnamento<\/strong> a un piatto unico di carne o pesce omettendo l’aggiunta di Feta.<\/p>\n\n\n\n

\"Margherite<\/figure>\n\n\n\n

Margherite al forno<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

8 cipolle Cipolla Bianca di Margherita Igp<\/a><\/p>\n\n\n\n

1 grossa manciata di fiocchi d\u2019avena<\/p>\n\n\n\n

1 manciata di croste di pane (buono) non necessariamente raffermo<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaino da t\u00e8 colmo di za\u2019atar<\/a><\/p>\n\n\n\n

olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n

olio di semi di sesamo tostati<\/strong> (non semplice olio di semi di sesamo)<\/p>\n\n\n\n

sale<\/p>\n\n\n\n

pepe misto in grani<\/p>\n\n\n\n

Feta Dop a piacere<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Accendete il forno e portatelo a 180\u00b0.<\/p>\n\n\n\n

Stendete un bel foglio grande di carta da forno su una teglia forata.<\/p>\n\n\n\n

Ora mondate le cipolle eliminando solo la pellicina pi\u00f9 esterna e le radicine, se ci sono. Tagliate ognuna in quattro parti e sistematele al centro del foglio di carta da forno.<\/p>\n\n\n\n

Un pizzichino di sale, una macinatina di pepe, un filo d\u2019olio extravergine di oliva e avvolgete il foglio chiudendolo solo in alto, lasciando i lati aperti, con le cipolle completamente coperte all\u2019interno.<\/p>\n\n\n\n

Infornate sul ripiano centrale, abbassate la temperatura a 160\u00b0 e fate cuocere 15 minuti circa.<\/p>\n\n\n\n

In questo tempo riunite nel vaso del mixer i fiocchi d\u2019avena, le croste di pane e lo za\u2019atar. Riducete tutto in bricioline non troppo fini. Ora aggiungete l\u2019olio di semi di sesamo tostati e mescolate bene in modo che le briciole si intridano d\u2019olio. La quantit\u00e0? Beh\u2026 non troppo: andate a occhio. L\u2019olio di semi di sesamo tostati \u00e8 molto aromatico e dipende dai vostri gusti personali.<\/p>\n\n\n\n

Togliete la teglia dal forno, aprite il \u201ccartoccio\u201d, eliminate la carta in eccesso e cospargete le cipolle con il mix di avena e pane. Aggiungete un filino di olio d\u2019oliva e re-infornate fino a che le cipolle \u2013 ora scoperte \u2013 non siano ben dorate.<\/p>\n\n\n\n

Traferite le cipolle (anche con tutta la carta) su un piatto di portata o sopra un bel tagliere e cospargete di Feta sbriciolata. Aspettate un paio di minuti prima di portare in tavola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cipolla Bianca di Margherita Igp, o confidenzialmente Margherita, come la chiama la mia ortolana. \u00c8 una cipolla bianchissima, dolcissima, succosissima, ottima per tutti gli usi, comprese le confetture, particolarmente adatta … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2585,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46,29],"tags":[13,391,16,85,77],"class_list":["post-2582","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-territori","category-in-prevalenza-veg","tag-cipolle","tag-olio-di-sesamo","tag-pane","tag-primavera-estate","tag-zaatar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2582","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2582"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2582\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2588,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2582\/revisions\/2588"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2585"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2582"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}