{"id":2527,"date":"2026-03-07T19:28:51","date_gmt":"2026-03-07T19:28:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=2527"},"modified":"2026-03-07T19:28:52","modified_gmt":"2026-03-07T19:28:52","slug":"piccole-meraviglie-in-brodo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=2527","title":{"rendered":"Piccole meraviglie in brodo"},"content":{"rendered":"\n

Quando circa dieci anni fa ho cominciato a scrivere di paste tradizionali sarde, il filindeu una \u201ccosa rara\u201d, ma rara davvero. Le persone al mondo in grado di prepararlo si potevano contare sulle dita di una mano. E la sua meraviglia rischiava di perdersi.<\/p>\n\n\n\n

\"piccole<\/figure>\n\n\n\n

Oggi \u2013 senza il minimo merito da parte mia, beninteso: la promozione delle tradizioni sarde non grava fortunatamente sulla mie spalle \u2013 il filindeu<\/strong> \u00e8 tornato a essere una pasta non certo comune, ma comunque utilizzata e conosciuta.<\/p>\n\n\n\n

\"piccole<\/figure>\n\n\n\n

Probabilmente tutti quelli che si interessano dell\u2019argomento conoscono almeno una persona capace di farlo e lo si pu\u00f2 persino acquistare confezionato<\/strong> in alcuni negozi selezionati, come ho fatto io da Salumeria Mangatia<\/a> nel centro storico di Sassari. Il prezzo al dettaglio \u00e8 elevato, ma \u00e8 del tutto proporzionato all\u2019impegno che produrre questa pasta a mano richiede.<\/p>\n\n\n\n

La storia del suo consumo legato alla religiosit\u00e0 popolare, ai pellegrinaggi e alla citt\u00e0 di Nuoro \u00e8 ben nota. In ogni caso, se volete leggere qualcosa in merito, sul sito c\u2019\u00e8 gi\u00e0 un lungo articolo<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"piccole<\/figure>\n\n\n\n

Per gustare al meglio il filindeu serve un buon brodo<\/strong> \u2013 di pecora se possibile, altrimenti di manzo \u2013 e del buon formaggio grattugiato o a fettine. Io ho aggiunto anche un pizzico di fiori di finocchietto selvatico, che ho conservato dalla scorsa estate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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