{"id":2248,"date":"2025-05-21T10:21:02","date_gmt":"2025-05-21T10:21:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=2248"},"modified":"2025-05-21T10:31:54","modified_gmt":"2025-05-21T10:31:54","slug":"tra-medio-oriente-e-asia-centrale-due-libri-interessanti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=2248","title":{"rendered":"Tra Medio Oriente e Asia centrale: due libri interessanti"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I libri <a href=\"https:\/\/www.gribaudo.it\/opera\/veggiestan\/\">Veggie-stan di Sally Butcher<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.guidotommasi.it\/guido-tommasi-editore\/catalogo\/persiana\">Persiana di Sabrina Ghayour<\/a>, oltre a essere libri belli, con ottime fotografie e una veste davvero elegante, hanno in comune diversi aspetti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Intanto trattano entrambi di <strong>cucina mediorientale\/centro asiatica<\/strong>: se <em>Persiana<\/em> esplora pi\u00f9 in generale i sapori e le ricette dell&#8217;Iran e dei paesi limitrofi, <em>Veggie-stan<\/em> si focalizza in modo pi\u00f9 specifico sui piatti vegetariani della stessa area geografica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poi, entrambi, mettono l\u2019accento sulle <strong>ricette a base di verdure<\/strong> e su una cucina adatta a vegetariani e persino vegani.<strong> <\/strong><em>Persiana<\/em>, primo libro \u2013 del 2014 \u2013 di Sabrina Ghayour, chef e scrittrice e organizzatrice di eventi a tema food anglo-iraniana, include s\u00ec ricette con carne (specialmente agnello e pollo) e pesce, ma le ricette a base vegetale occupano una posizione centrale e sono davvero appetitose. In totale, compresi i dolci, sono cento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Veggie-stan<\/em>, a sua volta, come dice il nome scherzoso (i paesi dell&#8217;Asia centrale finiscono tutti in \u201cstan\u201d &#8211; Kazakistan, Uzbekistan, Turkmenistan, Kirghizistan e Tagikistan\u2026 &#8211; \u00a0dove <em>stan<\/em> significa molto semplicemente <em>terra<\/em>) raggruppa <strong>ricette vegetariane di una vasta area geografica<\/strong> che pu\u00f2 essere appunto ben definita come <em>terra-della-cucina-vegetale<\/em>. Meravigliose le zuppe, tante le ricette con il riso e golosi tutti gli involtini e le verdure ripiene.<strong> <\/strong>L\u2019autrice<strong>, <\/strong>Sally Butcher, \u00e8 scrittrice e cuoca e anima di <a href=\"https:\/\/foratasteofpersia.co.uk\/\">Persepolis<\/a>, un rinomato locale (nonch\u00e9 fornito emporio) di cucina orientale a Peckham, Londra (south-east).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Butcher e Ghayour sono entrambe molto apprezzate in Gran Bretagna \u2013 diciamo che si dividono il pubblico, via \u2013 per la loro capacit\u00e0 di presentare <strong>ricette <em>autenticamente<\/em> mediorientali<\/strong> utilizzando spezie, erbe e ingredienti tipici della regione, ma con un un tocco moderno, vagamente fusion (l\u2019anima inglese c\u2019\u00e8 e si vede). E non solo: il loro stile \u00e8 informale, amichevole, quasi scanzonato: l\u2019obiettivo dichiarato \u00e8 semplificare la cucina mediorientale, rendendola <strong>accessibile e invitante<\/strong>, facile da preparare ogni giorno anche per i cuochi meno esperti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Khobez, i classici hummus, tabul\u00e9 e baba ghanush, ma anche yogurt in tutti i modi possibili, gli <em>spaghetti<\/em> di riso persiani, ricette (meravigliose!) con le melanzane tamarindo e zenzero e il semplicissimo, ma fantastico, stufato di carote afgano. Una vera <strong>miniera di idee<\/strong> per gli habitu\u00e8 del genere, ma anche per chi ha voglia, una volta tanto, di buttarsi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I libri Veggie-stan di Sally Butcher e Persiana di Sabrina Ghayour, oltre a essere libri belli, con ottime fotografie e una veste davvero elegante, hanno in comune diversi aspetti. 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