{"id":2155,"date":"2025-04-11T18:13:41","date_gmt":"2025-04-11T18:13:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=2155"},"modified":"2025-04-11T18:13:41","modified_gmt":"2025-04-11T18:13:41","slug":"comfort-ottolenghi-e-sempre-ottolenghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=2155","title":{"rendered":"Comfort: Ottolenghi \u00e8 sempre Ottolenghi"},"content":{"rendered":"\n

Che sono una fan di Yotam Ottolenghi \u2013 e di tutto il suo staff ovviamente, di certo non fa tutto da solo \u2013 lo sapete gi\u00e0. Nella mia libreria culinaria ci sono tutti i suoi libri pubblicati in Italia. Le citazioni negli articoli di questo sito (e prima del blog) sono tantissime, gli omaggi numerosi.<\/p>\n\n\n\n

Ma non si tratta solo di ricette, di ingredienti e di dosi. \u00c8 lo spirito che fa la differenza<\/strong>. Leggere la newsletter e gli articoli \u2013 di recente anche nello spazio Substack<\/a>, che vi consiglio caldamente \u2013 vedere le immagini dei social e dei giornali, ascoltare le interviste di Ottolenghi per me significa sempre cogliere una, anche piccola, scintilla di ispirazione.<\/p>\n\n\n\n

Ho scoperto nuovi ingredienti, ho provato nuovi abbinamenti, ho accostato nuovi colori, ho esplorato nuove vie, ho messo meglio a fuoco il concetto di \u201csemplicit\u00e0\u201d in senso lato (anche una ricetta che prevede cinquantadue ingredienti pu\u00f2 essere semplice e facilissima) con Jerusalem<\/em>, Plenty<\/em>, Sweet<\/em>, Flavour<\/em>\u2026 E l\u2019avventura continua con Comfort<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\"comfort\"<\/figure>\n\n\n\n

Comfort di Yotam Ottolenghi<\/a><\/strong>, che si avvale della collaborazione di Helen Goh, Verena Lochmuller, Tara Wigley e delle (sempre) bellissime foto di Jonathan Lovekin, \u00e8 uscito in Italia alla fine del 2024 per Giunti. Oltre trecento pagine di ricette divise per macroargomenti (zuppe, cose fritte, uova, comfort veg, pasta polenta e patate\u2026) dove \u201cla ricetta\u201d<\/em> tradizionale di una certa cucina \u2013 e, dato che gli autori vengono pi\u00f9 o meno dai quattro angoli del mondo, non c\u2019\u00e8 che l\u2019imbarazzo della scelta \u2013 si fonde armoniosamente con \u201cl\u2019idea della ricetta\u201d<\/em> che le persone hanno e mettono in pratica nelle loro case, nelle loro cucine, intorno al tavolo dove si riunisce la famiglia, qualsiasi significato ognuno di noi attribuisca a questa parola.<\/p>\n\n\n\n

E, probabilmente, \u00e8 proprio questo aspetto a decretare davvero il successo di Ottolenghi e dei suoi lavori (libri, articoli, interviste): la mancanza di prescrittivit\u00e0. Le ricette sono ispirazione, consiglio, idea. Non c’\u00e8 mai nulla di rigido, di definitivo, di si fa cos\u00ec<\/em>. E gli impiattamenti? fantastici!<\/strong> Il cibo sembra libero, l’impressione \u00e8 che non lo abbia messo qualcuno sul piatto, ma che ci si sia accomodato da solo. <\/p>\n\n\n\n

Insomma: un libro da avere<\/strong>. Anche solo per leggerlo in totale relax sul divano.<\/p>\n\n\n\n

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