![\"cavolo](\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/uova-in-padella-di-cavolo-nero-2-718x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nCavolo nero e uova in padella<\/h2>\n\n\n\n
Per 4 persone<\/p>\n\n\n\n
8 uova freschissime<\/p>\n\n\n\n
2 mazzi medi di cavolo nero<\/p>\n\n\n\n
2 spicchi d\u2019aglio<\/p>\n\n\n\n
2 cucchiai di formaggio grattugiato (pecorino)<\/p>\n\n\n\n
olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n
sale<\/p>\n\n\n\n
+<\/p>\n\n\n\n
semi si sesamo<\/p>\n\n\n\n
sommacco<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Scegliete le foglie di cavolo nero scartando quelle mangiucchiate (i rischi della coltivazione biologica) o, eventualmente, un po\u2019 appassite. Spuntate la base e togliete parte della venatura centrale di quelle pi\u00f9 grandi. Riunitele di nuovo in un mazzo e, tenendole strette, tagliatele a striscioline con un coltello grande e affilato. Lavatele accuratamente.<\/p>\n\n\n\n
Sbucciate e tritate, o affettate, l\u2019aglio. Fatelo velocemente appassire in una padella larga e accogliente, poi gettatevi il cavolo nero ancora grondante acqua.<\/p>\n\n\n\n
Lasciate cuocere a fuoco dolcissimo (usate una retina spargifiamma, se serve) aggiungendo un pochino d\u2019acqua. Ci vorranno circa 20 minuti, ma assaggiate e ritenetelo pronto quando sar\u00e0 tenero secondo il vostro gusto. Salate leggermente.<\/p>\n\n\n\n
Con il cucchiaio di legno appiattite bene il cavolo nero, poi formate 8 incavi e rompete un uovo in ognuno. Chiudete immediatamente con il coperchio e, sempre a fuoco dolcissimo, lasciate che si rapprenda l\u2019albume. Le uova assumeranno un aspetto traslucido.<\/p>\n\n\n\n
Allontanate dal fornello, cospargete con il formaggio e con i semi di sesamo. Su ogni tuorlo aggiungete un pizzico di sommacco e servite immediatamente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Di cavolo nero in questo blog si parla molto, magari anche troppo. Finiti gli anni in cui qui sull\u2019isola era difficilissimo trovarlo, oggi \u00e8 disponibile praticamente ovunque, mercatino Coldiretti compreso. … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":195,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50,29],"tags":[84,52,71,76,43,51],"class_list":["post-194","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uova","category-in-prevalenza-veg","tag-autunno-inverno","tag-cavolo-nero","tag-semi-di-sesamo","tag-sommacco","tag-spezie","tag-uova"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/194","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=194"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/194\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":340,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/194\/revisions\/340"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/195"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=194"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=194"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=194"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}