{"id":1841,"date":"2024-12-22T16:56:59","date_gmt":"2024-12-22T16:56:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=1841"},"modified":"2024-12-22T16:57:00","modified_gmt":"2024-12-22T16:57:00","slug":"modica-e-la-storia-del-suo-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=1841","title":{"rendered":"Modica e la storia del suo cioccolato"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Di questo&nbsp;<em><a href=\"http:\/\/www.feltrinellieditore.it\/opera\/opera\/la-storia-del-cioccolato-di-modica\/\">Modica. La storia del suo cioccolato<\/a><\/em>&nbsp;di Grazia Dormiente (antropologa) e Giuseppe Leone (fotografo), edizioni Gribaudo 2015, colpiscono per prima cosa le immagini di un affascinante bianco e nero un po\u2019 granuloso proprio come il cioccolato di Modica; un po\u2019 datate, e forse per questo ancor pi\u00f9 poetiche.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Consiglio quindi un primo giro delle oltre centosessanta pagine del libro <strong>per gustarsi la bellezza<\/strong> dei panorami, delle campagne, delle chiese, delle strade e delle facce di Modica; ancor prima di iniziare a leggere gi\u00e0 si apprende molto e si capisce perch\u00e9 questa citt\u00e0 fa parte del circuito delle citt\u00e0 barocche Patrimonio dell&#8217;<em>UNESCO<\/em>\u00a0della Val di Noto (Ragusa).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poi i testi: in modo preciso e piacevole, dotto ma mai noioso, conducono il lettore a conoscere&nbsp;<em>cacaos<\/em>&nbsp;e&nbsp;<em>zuccaro<\/em>,&nbsp;<em>balata<\/em>&nbsp;e&nbsp;<em>cicculatti<\/em>,&nbsp;<em>cannamele<\/em>&nbsp;e&nbsp;<em>cubaitari<\/em>&nbsp;in <strong>un sorprendente excursus storico<\/strong> che comincia ben prima del 1746, anno in cui per la prima volta si parla ufficialmente di \u201ccioccolato di Modica\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E passano attraverso gli scritti di Sciascia e Bufalino, le botteghe che si aprono sui vicoli all\u2019ombra dei campanili di San Giorgio e San Pietro, <strong>il silenzio dei monasteri<\/strong> pieni di monache operose e il brusio dei salotti delle famiglie ricche di Modica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un capitolo \u00e8 dedicato alla coltivazione siciliana della canna da zucchero: esperienza di fine \u2018600 conclusasi presto. Un altro illustra il lessico legato alla fabbricazione del cioccolato di Modica; un altro ancora parla delle fabbriche e dei laboratori locali tra XIX e inizio XX secolo. Si conclude il libro con la bellissima realt\u00e0 del <a href=\"https:\/\/www.chocomodicaofficial.it\/il-museo-del-cioccolato\/\">Museo del Cioccolato di Modica<\/a>, inaugurato nel 2014.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non mancano, infine, le descrizioni di come si produce questo particolare tipo di cioccolato; con un procedimento che i colonizzatori spagnoli \u2013 particolarmente gli ecclesiastici \u2013 impararono direttamente dagli <strong>Atzechi (veri \u201cinventori\u201d del cioccolato) <\/strong>e portarono nella Contea di Modica grazie a un legame particolare con la Corona spagnola.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Di questo&nbsp;Modica. 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