{"id":1837,"date":"2024-12-22T16:46:22","date_gmt":"2024-12-22T16:46:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=1837"},"modified":"2024-12-22T16:46:23","modified_gmt":"2024-12-22T16:46:23","slug":"minestra-invernale-con-castagne-e-funghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=1837","title":{"rendered":"Minestra invernale con castagne e funghi"},"content":{"rendered":"\n

Qui si tratta di una bella minestra robusta: patate, castagne, fagioli\u2026 inverno, pioggia, nebbia, freddo, bisogno di caldo, stufa accesa. <\/p>\n\n\n\n

\u00c8 una delle tante di questo genere, una minestra molto casalinga<\/strong>, alla quale, tutto sommato, si pu\u00f2 aggiungere (ma anche togliere) pi\u00f9 o meno quello che si vuole: magari due foglie di cavolo nero; qualche cima di cavolfiore, o, come in questo caso, dei gambi di broccoletto avanzati. E questo perch\u00e9 non si butta niente: i gambi di broccoletto sono buonissimi. E fanno sicuramente bene.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

I fagioli in inverno non ci sono, quindi, o da brave formichine li avete conservati in freezer dall\u2019estate, o usate quelli secchi da ammollare, oppure scegliete dei buoni fagioli in barattolo<\/strong> gi\u00e0 pronti. \u00c8 chiaro che la soluzione migliore in questo caso \u00e8 la terza, per pura e semplice comodit\u00e0. Ma se avete tempo e vi siete organizzati, usare quelli secchi, ammollarli e lessarli \u00e8 meglio.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Funghi coltivati tipo champignon<\/strong>, ma se ne volete usare altri, o mischiare agli economici champignon anche un bel porcino selvatico, nessuno si offende.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La stagione \u00e8 propizia alle castagne<\/strong>, invece. Nella ricetta ci sono quelle secche, ma morbide, le cosiddette \u201cmorbidelle\u201d. E poi il prosciutto cotto. Siete vegetariani? Omettetelo. Volete un piatto unico (che poi stasera non cenate nemmeno)? Abbondate.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"minestra<\/figure>\n\n\n\n

Minestra invernale con castagne e funghi<\/h2>\n\n\n\n

Per 4 persone<\/p>\n\n\n\n

4 piccole patate<\/p>\n\n\n\n

200 g circa di fagioli bianchi gi\u00e0 lessati<\/p>\n\n\n\n

1 l circa di brodo vegetale<\/p>\n\n\n\n

4 manciate di piccoli funghi coltivati (champignon)<\/p>\n\n\n\n

gambi di broccoletto (quelli che ci sono)<\/p>\n\n\n\n

2 cipollotti<\/p>\n\n\n\n

2 manciate di castagne morbidelle<\/p>\n\n\n\n

1 piccola cipolla bionda<\/p>\n\n\n\n

1 fetta di prosciutto cotto di circa 5 mm di spessore<\/p>\n\n\n\n

1 spicchi d\u2019aglio<\/p>\n\n\n\n

olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n

sale<\/p>\n\n\n\n

pepe<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Sbucciate, mondate e lavate le patate. Riducetele a dadini. Mondate, lavate e affettate i cipollotti; mondate e affettate la cipolla. Mondate, lavate e tritate grossolanamente i gambi dei broccoletti. Tritate grossolanamente anche le castagne. Scolate i fagioli dal liquido di conserva (o di cottura).<\/p>\n\n\n\n

Scaldate il brodo vegetale e tenetelo pronto.<\/p>\n\n\n\n

Mondate e sciacquate i funghi e tagliateli a pezzetti irregolari. Riducete a dadini la fetta di prosciutto.<\/p>\n\n\n\n

In una pentola per minestra scaldate un poco d\u2019olio, aggiungete cipollotti e cipolla e fate appassire dolcemente. Bagnate con un po\u2019 di brodo caldo, aggiungete broccoletti e patate e castagne e iniziate la cottura aggiungendo altro brodo. <\/p>\n\n\n\n

Intanto in una padella scaldate altro olio, aggiungete l\u2019aglio intero, a fettine o tritato come preferite, e poi i funghi. Fateli insaporire e poi unite i dadini di prosciutto. Devono rosolarsi ben bene e cuocere arrosto, quindi non aggiungete acqua o altro condimento. Tenete da parte.<\/p>\n\n\n\n

Dopo circa 15 minuti aggiungete alla minestra i fagioli e cuocete altri 15 minuti circa. Assaggiate e regolate di sale e pepe.<\/p>\n\n\n\n

Salate e pepate leggermente anche i funghi e aggiungeteli alla minestra pronta da servire. Mescolate e scodellate. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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