{"id":1805,"date":"2025-01-20T09:58:26","date_gmt":"2025-01-20T09:58:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=1805"},"modified":"2025-01-20T09:58:27","modified_gmt":"2025-01-20T09:58:27","slug":"storia-del-dessert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=1805","title":{"rendered":"Storia del dessert"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019essere umano \u00e8 istintivamente portato alla ricerca del dolce; dolce \u00e8 il sapore del latte materno e quindi dolce \u00e8 il primo sapore che (si spera) ogni bambino sente e ama. Ed \u00e8 significativo che in tutte le lingue esistano dalla notte dei tempi metafore che alludono al dolce e alla dolcezza per illustrare qualcosa di bello, piacevole, appagante per ognuno dei nostri sensi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ma il passaggio dal <strong>puro e semplice gusto per il dolce<\/strong> \u2013 reale o metaforico che sia \u2013 ai prodotti della pasticceria, quella \u201cdi casa\u201d cos\u00ec come quella \u201calta\u201d, \u00e8 tutto culturale e cambia da nazione a nazione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se \u00e8 vero che non abbiamo bisogno specificamente di <em>mousse au chocolat<\/em>, di bign\u00e8 o della torta ai pinoli della zia per sopravvivere, perch\u00e9 gli zuccheri che servono al buon funzionamento del nostro corpo li assumiamo con tutto il cibo, \u00e8 altrettanto vero che <strong>una bella cucchiaiata di crema<\/strong>, o una fetta di torta possono risolvere in positivo una giornata, regalandoci un momento di piacere e migliorandoci l\u2019umore.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ecco perch\u00e9 in tutte le culture, in ogni parte del mondo \u2013 quale pi\u00f9 quale meno, principalmente per ragioni climatiche e storiche \u2013 <strong>esistono i dolci<\/strong>: piatti dolci, dessert veri e propri, snack, merende, dolci rituali. Ricette alla portata di qualsiasi massaia si affiancano alle elaborate opere d\u2019arte dei maestri pasticcieri.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Michael Krondl, giornalista americano specializzato nel <em>food<\/em>, ci accompagna, nelle oltre 350 pagine del suo <strong><em><a href=\"https:\/\/www.odoya.it\/alimentazione-sport\/alimentazione\/562-storia-del-dessert.html\">Storia del dessert <\/a><\/em><\/strong>pubblicato da Odoya, in un viaggio attraverso la cultura dolciaria di sei luoghi del mondo: India, Medio Oriente, Italia, Francia, Austria e Stati Uniti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Materie prime; attitudini e abitudini degli abitanti di questi sei luoghi; ragioni, mode, credenze, circostanze e contingenze che hanno portato al <strong>diffondersi di determinate ricette<\/strong> e alla decadenza di altre attraverso i vari periodi storici.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fino a giungere all\u2019oggi, quando i pi\u00f9 tremendi <strong>orrori dolciari<\/strong> (leggi: merendine, precotti, preparati, bustine, polverine, aromi artificiali, conservanti di sintesi&#8230;) sono diventati ormai un fattore di quella globalizzazione in negativo di cui faremmo volentieri a meno.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una <strong>globalizzazione<\/strong> che non intacca l\u2019arte dei pasticcieri \u2013 la quale, anzi, procede spedita verso vette fino a pochi anni fa impensabili \u2013 ma rischia per\u00f2 di spazzar via la (vera) supercasalinga torta di pinoli della zia. Un libro molto piacevole con tantissime informazioni utili, aneddoti storici e curiosit\u00e0 e brevi biografie di pasticcieri famosi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019essere umano \u00e8 istintivamente portato alla ricerca del dolce; dolce \u00e8 il sapore del latte materno e quindi dolce \u00e8 il primo sapore che (si spera) ogni bambino sente e &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1806,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,28],"tags":[37,47],"class_list":["post-1805","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-libri","category-tutto-il-dolce-possibile","tag-dolci","tag-libri"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1805","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1805"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1805\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1808,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1805\/revisions\/1808"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1806"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}