{"id":1476,"date":"2024-11-27T17:29:27","date_gmt":"2024-11-27T17:29:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=1476"},"modified":"2024-12-08T18:17:32","modified_gmt":"2024-12-08T18:17:32","slug":"sa-pizzuda-cun-gherdas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=1476","title":{"rendered":"Sa pizzuda cun gherdas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una tra le (molte) specialit\u00e0 che si possono gustare con l&#8217;arrivo dei mesi freddi qui da noi sull&#8217;isola \u00e8 il pane arricchito con i ciccioli di maiale (<em>gerda<\/em>, o <em>gherda<\/em>). Ce ne sono moltissime versioni diverse, alcune dolci, altre salate.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il comune denominatore \u00e8 che si tratta di pani festivi, adatti alle riunioni domenicali con famiglia e amici intorno al camino, e decisamente saporiti. Si preparano in piccoli laboratori e panifici artigianali ma, se avete la fortuna di assaggiarne di fatti in casa, non ve ne scordate pi\u00f9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se questo tipo di pane si prepara un po&#8217; ovunque ai quattro angoli dell&#8217;isola, quello di Tiana, bellissimo paesino nella subregione storica della Barbagia di Ollolai in provincia di Nuoro con poco pi\u00f9 di quattrocento abitanti, \u00e8 sicuramente particolare. Infatti \u00e8 pi\u00f9 di un semplice pane cui siano stati aggiunti ciccioli all&#8217;impasto: si tratta di una sorta di &#8220;tasca di pane&#8221; farcita con ciccioli e cipolla e chiusa con un grazioso cordone di pasta. Si chiama <strong><em>pizzuda cun gherdas<\/em><\/strong> ed \u00e8 riconosciuto come piatto tipico.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/pizzuda-1-1024x683.jpg\" alt=\"Sa pizzuda cun gherdas\" class=\"wp-image-1533\" style=\"width:auto;height:500px\" srcset=\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/pizzuda-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/pizzuda-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/pizzuda-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/pizzuda-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/pizzuda-1-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/pizzuda-1-420x280.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lidia e Iolanda &#8211; due diverse generazioni, un&#8217;unica passione per le cose buone e la tradizione &#8211; vivono nel cuore di Tiana e cuociono questo e altri pani <strong>nel bellissimo forno a legna<\/strong> di casa. E, rispettando un&#8217;altra tradizione importantissima, quella dell&#8217;ospitalit\u00e0, condividono il frutto del loro impegno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No, non metter\u00f2 la ricetta: credo sia <strong>impossibile riprodurre<\/strong> <em>sa pizzuda cun gherdas<\/em> in una normale casa cittadina. Infatti non ho nemmeno osato chiedere alle signore di spiegarmi come si fa, anche perch\u00e9 so che, se chiedessi, mi verrebbe risposto, con il candore delle persone che ripetono gesti e riti uguali a se stessi ogni giorno della loro vita, che farlo \u00e8<em> una cosa semplicissima<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una tra le (molte) specialit\u00e0 che si possono gustare con l&#8217;arrivo dei mesi freddi qui da noi sull&#8217;isola \u00e8 il pane arricchito con i ciccioli di maiale (gerda, o gherda). &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1535,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[44,54,46],"tags":[92,172,230],"class_list":["post-1476","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-altro","category-lievitati","category-territori","tag-cultura-del-cibo","tag-inverno","tag-pani-di-sardegna"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1476","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1476"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1476\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1536,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1476\/revisions\/1536"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1535"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1476"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1476"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1476"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}