E poi ci sono i funghi coltivati<\/strong>, che sono una bella alternativa alle passeggiate (vostre o di altri) nei boschi e nei prati. Alcuni, diciamolo, sanno davvero di poco e si aggiungono a condimenti e insalate giusto per far numero, ma altri non sono affatto male.<\/p>\n\n\n\n Tra quelli migliori c\u2019\u00e8 il fungo shiitake, Lentinula edodes, <\/em><\/strong>il secondo fungo commestibile coltivato pi\u00f9 consumato al mondo, dopo lo champignon. \u00c8 un fungo molto simile alla variet\u00e0 di champignon detta \u201ccremino\u201d, con cappella color cappuccino (la rima \u00e8 involontaria) e il gambo un po\u2019 pi\u00f9 magro, ma ha decisamente pi\u00f9 sapore.<\/p>\n\n\n\n \u00c8 originario del Giappone, ma \u00e8 molto pi\u00f9 coltivato e utilizzato in Cina dove, come ovviamente tutti i funghi, nasce selvatico, ma \u00e8 stato \u201caddomesticato\u201d da moltissimo tempo, probabilmente intorno all\u2019anno Mille. Contiene selenio, zinco e rame<\/strong> e si dice che il suo consumo possa ridurre il colesterolo; di certo da questo fungo si estrae il lentinano<\/em> che \u00e8 polisaccaride (carboidrato complesso) che, sempre si dice, abbia propriet\u00e0 antitumorali.<\/p>\n\n\n\n Ma a noi interessa pi\u00f9 come ingrediente di un bel piatto di pasta\u2026 Compratelo fresco, ben sodo, coltivato vicino a voi,<\/strong> perch\u00e9, si sa, i funghi si deteriorano prestissimo e non amano viaggiare.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Per 4 persone<\/p>\n\n\n\n 280 g circa di bucatini<\/p>\n\n\n\n 20 (circa) funghi shiitake interi di medie dimensioni<\/p>\n\n\n\n 1 porro<\/p>\n\n\n\n 4 spicchi di aglio nero<\/p>\n\n\n\n 1 spicchio di aglio<\/p>\n\n\n\n olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n sale<\/p>\n\n\n\n pepe<\/p>\n\n\n\n erbe aromatiche fresche \u2013 timo e maggiorana<\/p>\n\n\n\n Mondate e pulite i funghi, tagliateli grossolanamente e gettateli in una padella ampia dove avete gi\u00e0 scaldato dell\u2019olio e aggiunto l\u2019aglio (intero, se poi lo volete togliere, oppure a fettine, o tritato). Fateli saltare a fuoco vivace fino a che saranno ben arrostiti. Teneteli da parte.<\/p>\n\n\n\n Mondate e lavate il porro, affettatelo fine e fatelo appassire in padella con un po\u2019 d\u2019olio. Aggiungete un filo d\u2019acqua e fatelo stufare, ma che non arrivi a disfarsi. Tenete da parte anche quello.<\/p>\n\n\n\n Nel frattempo portate a ebollizione l\u2019acqua salata per la pasta e, mentre i bucatini cuociono, riunite nel vaso del mixer i porri, l\u2019aglio nero pulito, olio, sale, pepe e qualche fogliolina di timo e maggiorana. Azionate per ottenere una crema.<\/p>\n\n\n\n Scolate i bucatini, gettateli nella padella appena riscaldata, unite i funghi e condite con la crema di porri e aglio nero. Aggiungete un pochino di acqua di cottura e mantecate.<\/p>\n\n\n\n Distribuite nei piatti e aggiungete altre foglioline di timo fresco, se vi piace, e servite subito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I funghi mi piacciono molto. Amo i porcini, gli ovuli e i finferli sopra tutti, ed \u00e8 cos\u00ec perch\u00e9 mi piace andare in giro a raccoglierli per boschi e sentieri … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1319,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[53,116,61,14,273],"class_list":["post-1318","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viva-la-pasta","tag-aglio-nero","tag-autunno","tag-funghi","tag-pasta","tag-porro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1318","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1318"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1318\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1506,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1318\/revisions\/1506"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1319"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"bucatini](\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/bucatini-funghi-shiitake-porri-aglio-nero-2-683x1024.jpg\")
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