Per chi segue, anche poco, il mondo della cucina, Michel Roux \u00e8 un nome noto. Cuoco celeberrimo \u2013 inglese di adozione, ma moooolto francese \u2013 ha regnato per trent\u2019anni su La Gavroche di Londra con il fratello Albert e ha aperto anche il Waterside Inn, a Bray nel Berkshire, dove per lui hanno brillato per venticinque anni consecutivi tre stelle Michelin (unico ristorante al di fuori del territorio francese a detenere questo record). Un importante spicchio della torta della ristorazione classica e dell’accoglienza di lusso. <\/p>\n\n\n\n
In oltre sessant\u2019anni di attivit\u00e0<\/strong> la sua fama di divulgatore della buona cucina, oltre che di grande cuoco e imprenditore, non ha fatto che aumentare. In Italia i suoi libri sono stati tutti pubblicati da Guido Tommasi e sono una ben piccola selezione della sua ampia produzione. Cinque sono monografie su salse, piatti con le uova, i dessert e le frolle&sfoglie (che vedete in foto) e uno il bellissimo volume illustrato sulla cucina francese che, appunto, si intitola L\u2019essenza della cucina francese<\/em><\/strong>.<\/a><\/p>\n\n\n\n Le (relativamente) piccole monografie sono divise in capitoli<\/strong> e ogni capitolo affronta una precisa categoria di dessert, di impasto, di salsa. Le ricette sono spiegate benissimo, con foto e schede di approfondimento, e anche un principiante non ha difficolt\u00e0 a seguirle.<\/p>\n\n\n\n Il grande illustrato, invece, \u00e8 innanzitutto un piacere per gli occhi, ma anche una fonte di ispirazione e una miniera di informazioni e trucchi. Ho sfogliato e letto e riletto le oltre duecentocinquanta pagine con avidit\u00e0 e ogni volta ho imparato qualcosa. Le ricette? praticamente tutte fatte! Anche se non doveste amare particolarmente (ma come fate??!!) la cucina francese, io ve lo consiglio ugualmente: fa sempre bella figura sulla libreria e rientra a pieno titolo tra i libri \u201cnecessari\u201d per chi ama la cucina. <\/p>\n\n\n\n Cucina “di lusso”? Non solo e non necessariamente. Certo, pranzare questa settimana alla Waterside Inn, se considerate anche il 12,5% richiesto per il servizio, prendete una bottiglia d’acqua e magari anche il caff\u00e8… vi coster\u00e0, beh, un minimo di 320 sterline a persona<\/strong>. Ma riprodurre a casa un navarin d’agneau<\/em> o una tatin<\/em> alle pere o una perfetta quiche lorraine<\/em> \u00e8 una soddisfazione che, seguendo le ricette di Roux, ci si pu\u00f2 togliere con una spesa modicissima e senza nemmeno rispettare il dress code. Per chi segue, anche poco, il mondo della cucina, Michel Roux \u00e8 un nome noto. Cuoco celeberrimo \u2013 inglese di adozione, ma moooolto francese \u2013 ha regnato per trent\u2019anni su … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1259,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[103,47],"class_list":["post-1258","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-libri","tag-cucina-francese","tag-libri"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1258","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1258"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1258\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1301,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1258\/revisions\/1301"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1259"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1258"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1258"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1258"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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