{"id":1244,"date":"2024-11-15T19:07:05","date_gmt":"2024-11-15T19:07:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=1244"},"modified":"2025-02-08T19:19:44","modified_gmt":"2025-02-08T19:19:44","slug":"pane-zichi-di-bonorva-in-zuppetta-verde-primaverile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=1244","title":{"rendered":"Pane zichi di Bonorva in zuppetta verde primaverile"},"content":{"rendered":"\n

Pisellini freschi freschi, cipollotti teneri, le primissime zucchine, piccole e striate, aglio selvatico e un quid di cavolo nero per un piatto verde primavera. Semplice, veloce, n\u00e9 troppo asciutto n\u00e9 troppo in brodo.<\/p>\n\n\n\n

\"pane<\/figure>\n\n\n\n

Per tutto ci\u00f2 che avreste sempre voluto sapere sul pane zichi vi rimando a quest\u2019altro articolo<\/a><\/strong> mentre, se volete altre ricette, non avete che da fare una ricerca con la lentina, lass\u00f9 in alto a destra sulla home page del sito. Non troverete ricette tradizionali, ma mie personali interpretazioni, invenzioni, chiamatele come volete, l\u2019importante \u00e8 che il pane zichi sia presente in tutta la sua versatilit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

\"pane<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Pane zichi di Bonorva in zuppetta verde primaverile<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Per 4 persone<\/p>\n\n\n\n

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\u00bd pane zichi di Bonorva (date un\u2019occhiata alla foto)<\/p>\n\n\n\n

1 l circa di brodo vegetale<\/p>\n\n\n\n

2 piccole zucchine striate<\/p>\n\n\n\n

2 cipollotti freschi<\/p>\n\n\n\n

4 manciate circa di piselli sgusciati<\/p>\n\n\n\n

8 steli circa di aglio selvatico<\/p>\n\n\n\n

4 foglie piccole di cavolo nero<\/p>\n\n\n\n

olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n

sale<\/p>\n\n\n\n

pepe<\/p>\n\n\n\n

formaggio stagionato, tipo pecorino o Parmigiano<\/p>\n\n\n\n

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Mondate e lavate tutte le verdure. Affettate fini cipollotti, il cavolo nero \u2013 se pensate che sia troppo dura eliminate la costa centrale \u2013 e le zucchine. Per queste ultime utilizzate, se potete, una mandolina (occhio alle dita!). Tagliate gli steli d\u2019aglio con le forbici.<\/p>\n\n\n\n

Scaldate il brodo vegetale gi\u00e0 pronto. Io ne ho sempre una scorta in frigorifero, conservato nei vasetti (quelli alti e stretti, che contengono circa 750 ml) della passata di pomodoro.<\/p>\n\n\n\n

In una pentola per minestre scaldate un bel po\u2019 di olio extravergine d\u2019oliva, aggiungete le verdure, fate insaporire, poi coprite di brodo caldo, fate cuocere dolcemente e salate e pepate solo all\u2019ultimo.<\/p>\n\n\n\n

Per cuocere il pane zichi \u2013 tenendo presente che l\u2019operazione si compie in meno di due minuti \u2013 potete procedere rompendolo grossolanamente e tuffandolo direttamente nella minestra; oppure potete cuocerlo come una pasta, a parte, in acqua leggermente salata, scolarlo e aggiungerlo alla minestra.<\/p>\n\n\n\n

La prima soluzione \u00e8 sicuramente la pi\u00f9\u2026 ecologica, ma fate voi.<\/p>\n\n\n\n

Servite direttamente nei singoli piatti, completando con formaggio grattugiato o tagliato \u201ca filetti\u201d come in foto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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