Ok, se proprio proprio sentite dentro di voi di non avere tempo, o coraggio di affrontare la lunga cottura della polenta, procuratevi una confezione di polenta \u201cistantanea\u201d: ce ne sono di ottime, da coltivazioni biologiche e via dicendo. In questo caso concentratevi sulla preparazione dei carciofi<\/strong> che ci metteranno molto pi\u00f9 tempo della polenta per esser pronti. Comunque il tutto richiede un’abilit\u00e0 quasi pari allo zero.<\/p>\n\n\n\n Io, per cuocere la polenta, uso acqua e un po\u2019 di latte perch\u00e9 la preferisco un po\u2019\u2026 lenta e cremosa<\/strong>. Se non vi piace l\u2019idea lasciate serenamente perdere e usate solo acqua.<\/p>\n\n\n\n Per 4 persone<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n 300 g circa di farina di mais (gialla) per polenta<\/p>\n\n\n\n 1 dl di latte (facoltativo)<\/p>\n\n\n\n 4 carciofi Carciofo spinoso di Sardegna Dop<\/p>\n\n\n\n 8 belle fette di Taleggio Dop<\/p>\n\n\n\n 1 patata media<\/p>\n\n\n\n 2 spicchi d\u2019aglio<\/p>\n\n\n\n olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n sale<\/p>\n\n\n\n pepe<\/p>\n\n\n\n prezzemolo fresco (facoltativo)<\/p>\n\n\n\n aceto di mele<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Mondate i carciofi. Per prima cosa separate il gambo e scorticatelo, poi tagliatelo in due per il lungo, poi ancora in due e, infine, tagliatelo a dadini. Gettate il tutto in una ciotola con acqua freddissima e un po\u2019 di aceto di mele. Riprendete i \u201ccapi\u201d, togliete le foglie esterne pi\u00f9 coriacee, eliminate le punte tagliandole via in un colpo solo con un coltello pesante, poi tagliateli in due, eliminate le barbe e tagliateli in spicchi. Gettate il tutto insieme ai gambi.<\/p>\n\n\n\n Mondate, sbucciate e lavate la patata.<\/p>\n\n\n\n Nel frattempo avviate la polenta: portate a bollore circa 1 litro e mezzo d\u2019acqua in una pentola dal fondo spesso, salate leggermente, aggiungete il latte e poi, a pioggia, la farina di mais. Mescolate energicamente con una frusta di acciaio per almeno 10 minuti, poi mettete una retina spargifiamma e lasciate sobbollire dolcemente mescolando spesso, ma non continuamente.<\/p>\n\n\n\n In una casseruola larga e bassa scaldate dell\u2019olio, aggiungete l\u2019aglio (intero, a fette, tritato, come preferite) e poi, dopo averli accuratamente sciacquati, i carciofi grondanti d\u2019acqua. Fateli cuocere a fuoco dolce chiudendo con il coperchio.<\/p>\n\n\n\n Grattugiate la patata con una grattugia a fori larghi e unitela subito ai carciofi. Aggiungete ancora un filo d\u2019olio e, se occorre, un po\u2019 d\u2019acqua.<\/p>\n\n\n\n I carciofi saranno pronti quando saranno tenerissimi e la patata praticamente sciolta. Salate e pepate a piacere solo in questo momento.<\/p>\n\n\n\n Non appena la polenta sar\u00e0 pronta (circa 45\/50 minuti) distribuitela nei piatti. Al centro sistemate i carciofi distribuendoli equamente, poi appoggiate su ogni piatto due fette di taleggio, intere o a pezzetti; aspettate un minuto che si sciolga un po\u2019 e servite.<\/p>\n\n\n\n Se volete potete aggiungere un po\u2019 di prezzemolo tritato al momento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Oggi polenta! Pi\u00f9 o meno una volta l\u2019anno ci vuole. Anche due. Massimo tre, via. 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