{"id":1145,"date":"2024-11-11T10:34:34","date_gmt":"2024-11-11T10:34:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=1145"},"modified":"2024-11-16T18:29:01","modified_gmt":"2024-11-16T18:29:01","slug":"mangiare-fino-allestinzione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=1145","title":{"rendered":"Mangiare fino all&#8217;estinzione"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un libro che parla esattamente, puntualmente, precisamente di cibo. Cibo raro e da salvare. Si tratta di <em><strong><a href=\"https:\/\/www.einaudi.it\/catalogo-libri\/problemi-contemporanei\/mangiare-fino-allestinzione-dan-saladino-9788806256784\/\">Mangiare fino all\u2019estinzione<\/a><\/strong><\/em>, di Dan Saladino edito da Einaudi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Saladino, sul quale, curiosamente, non esiste una pagina di Wikipedia, \u00e8 un affermato giornalista inglese di chiare origini italiane \u2013 ne parla\u00a0a un certo punto nel libro \u2013 e ha viaggiato per oltre dieci anni su e gi\u00f9 per il globo alla ricerca di\u2026 cose commestibili (di origine vegetale e animale) che, pur essendo dei capisaldi delle culture che le hanno sempre prodotte\/allevate\/raccolte\/cacciate, <strong>rischiano oggi di scomparire<\/strong> perch\u00e9 non pi\u00f9 convenienti economicamente, perch\u00e9 travolte dalla globalizzazione culturale, perch\u00e9 stroncate dalla cecit\u00e0 della politica e, in definitiva, asfaltate dal <em>capitale<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La carne fermentata delle F\u00e6r \u00d8er, i pistacchi siriani, l\u2019ostrica piatta della Danimarca; le mele di Sievers in Kazakistan, il pollo nero di Yeonsan, in Corea del Sud; i piselli rossi dell\u2019Isola di Sapelo e l\u2019oca delle Ande boliviane; il caff\u00e8 selvatico etiope e il vino nelle anfore della Georgia, ma anche le <strong>arance Vaniglia<\/strong> <strong>di Ribera<\/strong>, in Sicilia. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Saladino ha intervistato produttori, scienziati, cuochi e rappresentanti di comunit\u00e0 indigene per spiegare come <strong>il salvataggio di questi cibi<\/strong> non sia una semplice \u201coperazione nostalgia\u201d o un aggrapparsi al passato in pi\u00f9 o meno attiva opposizione al nuovo. Anzi! Preservare significa mantenere la diversit\u00e0 genetica che, come tutti sappiamo, \u00e8 l\u2019unico modo per non estinguerci e progettare il futuro. Un futuro che riguarda tutti, non solo quattro coraggiosi kazachi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Di questo libro ho parlato anche nel n. 29 dell&#8217;Orata Spensierata Digest<br>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un libro che parla esattamente, puntualmente, precisamente di cibo. Cibo raro e da salvare. Si tratta di Mangiare fino all\u2019estinzione, di Dan Saladino edito da Einaudi. Saladino, sul quale, curiosamente, &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1146,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[92,47],"class_list":["post-1145","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-libri","tag-cultura-del-cibo","tag-libri"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1145"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1145\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1298,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1145\/revisions\/1298"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1146"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}