{"id":1039,"date":"2024-11-04T19:29:40","date_gmt":"2024-11-04T19:29:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=1039"},"modified":"2024-11-04T19:29:41","modified_gmt":"2024-11-04T19:29:41","slug":"minestra-di-carote-e-castagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orataspensierata.it\/?p=1039","title":{"rendered":"Minestra di carote e castagne"},"content":{"rendered":"\n

L’autunno (quando c’\u00e8) \u00e8 quella stagione piena di mele, castagne, cavolo nero, porri, funghi… tutti ingredienti che vien voglia di mescolare e di mangiare ogni giorno. Almeno a me.<\/p>\n\n\n\n

Qui ci sono carote e patate – che, bont\u00e0 loro, ci sono tutto l’anno – e castagne di Desulo<\/strong>, comune montano in provincia di Nuoro, nella regione storica del Mandrolisai. Una minestra semplice, confortante se ce ne fosse bisogno, e che, visti gli ingredienti, \u00e8 presentabile tranquillamente come un piatto unico.<\/p>\n\n\n\n

Le castagne, per dare pi\u00f9 sapore, sono arrostite in forno<\/strong>, anzich\u00e9 lessate come in genere si fa quando le si usa per le minetsre. Si possono anche utilizzare quelle avanzate dalla scorpacciata del giorno prima.<\/p>\n\n\n\n

Per cuocere il forno le castagne ci sono due trucchetti<\/strong>: o le si lascia a bagno in acqua fredda, gi\u00e0 tagliate, per un paio d’ore e poi, ben scolate, le si dispone sulla placca e le si cuoce a temperatura media, oppure le si taglia, le si accomoda su una placca forata e si mette sul fondo del forno un contenitore adatto colmo d’acqua. Il forno non va aperto prima di 20, 25 minuti a seconda della dimesione delle castagne. Entrambi i metodi evitano che le castagne si secchino troppo. Ma sicuramente anche voi avrete il vostro” trucchetto di famiglia”, ugualmente valido. <\/p>\n\n\n\n

\"minestra<\/figure>\n\n\n\n

Minestra di carote e castagne<\/h2>\n\n\n\n

Per 4 persone<\/p>\n\n\n\n

400 g circa di carote<\/p>\n\n\n\n

400 g circa di patate<\/p>\n\n\n\n

300 g circa di castagne<\/p>\n\n\n\n

200 g circa di porri<\/p>\n\n\n\n

1,5 l di brodo vegetale (o anche acqua)<\/p>\n\n\n\n

4 cucchiai di Malvasia<\/p>\n\n\n\n

4 cucchiai di olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n

burro<\/p>\n\n\n\n

sale e pepe bianco<\/p>\n\n\n\n

panna fresca (facoltativo)<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Sminuzzate le castagne gi\u00e0 cotte in forno. Mondate carote, porri e patate: tagliate tutto separatamente a fettine con una mandolina (giusto per fare pi\u00f9 in fretta) o, comunque, a pezzetti piuttosto piccoli.<\/p>\n\n\n\n

Riscaldate il brodo vegetale.<\/p>\n\n\n\n

In una pentola per minestre scaldate l\u2019olio insieme a una piccola noce di burro. Unite i porri, mescolate facendoli appassire lentamente, aggiungete le carote.<\/p>\n\n\n\n

Bagnate con la Malvasia e fate evaporare. Ora unite patate e castagne, quindi coprite con il brodo.<\/p>\n\n\n\n

Dopo alcuni minuti, quando la minestra avr\u00e0 preso bollore, chiudete la pentola con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Mescolate e aggiungete brodo – se serve – di tanto in tanto.<\/p>\n\n\n\n

Assaggiate: se vi pare che tutto sia cotto in armonia, allontanate dal fuoco e lavorate la minestra con un frullino a immersione per ottenere una crema. Pi\u00f9 o meno fine, come preferite. Regolate di sale e pepe.<\/p>\n\n\n\n

Prima di portarla a tavola, se vi piace, aggiungete un cucchiaio di panna leggermente montata (e fredda: crea un bel contrasto) in ogni piatto e servite subito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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