continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Asparago Rosa di Mezzago De.Co. Una chicca botanico-agricolo-gastronomica<\/strong> della provincia di Monza Brianza e un\u2019esperienza di \u201cagricoltura periurbana di pregio\u201d. Bisogna guadagnarselo, per\u00f2, questo asparago unico nel suo genere.<\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Un grappolo di grandezza media, con acini non troppo grossi e con buccia sottile di color oro vecchio, caldo e promettente; sarmenti lunghi e vigorosi; foglia liscia: questa \u00e8 la Malvasia di Sardegna.<\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n La Sardegna \u00e8 una terra fiorita: le primavere sarde sono stupefacenti e, ogni anno, regalano spettacoli entusiasmanti e sempre nuovi. La particolare esuberanza della biodiversit\u00e0 vegetale sarda (ne abbiamo gi\u00e0 parlato in un precedente articolo), favorita dal clima mediterraneo, offre bellezza e nutrimento non solo per noi, ma anche e soprattutto per le api. Il prodotto principale del loro incessante lavoro, il miele, \u00e8 ricercato e consumato dall\u2019uomo fin da tempi remotissimi.<\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n La Bottarga di muggine \u00e8 uno dei Pat (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) della Sardegna. La zona principale di produzione \u00e8 quella degli stagni di Cabras (Oristano); il rispetto del metodo di lavorazione tradizionale, il sapore unico e le ottime propriet\u00e0 nutritive ne fanno un prodotto d\u2019eccezione, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo.<\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n Il carciofo \u00e8 coltivato in Sardegna da millenni. Dagli orti famigliari alle coltivazioni intensive e redditizie il passo \u00e8 stato lungo, ma la tutela del marchio Dop, ottenuto per il Carciofo Spinoso nel 2013, ne ha fatto una delle voci in attivo dell\u2019economia isolana.<\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n Il pane carasau<\/em> \u00e8 forse il tipo di pane tradizionale sardo pi\u00f9 conosciuto al di fuori della Sardegna. Poich\u00e9 \u00e8 facile da confezionare e trasportare e si conserva a lungo, si pu\u00f2 trovare in molti negozi, anche della grande distribuzione, un po\u2019 ovunque nel mondo. Conoscere meglio la sua storia e la tecnica di lavorazione tradizionale \u00e8 per\u00f2 un\u2019esperienza affascinante che si pu\u00f2 fare solo sull\u2019isola, davanti a un forno a legna.<\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Su filindeu<\/em> \u00e8 un formato di pasta. Che detto cos\u00ec pare semplice. In Italia di paste ne abbiamo tante\u2026 Ma su filindeu<\/em> \u00e8 unico al mondo, viene da lontano (nel tempo e, forse, nello spazio), \u00e8 raro e la definizione \u201cformato di pasta\u201d appena lo si vede appare decisamente riduttiva.<\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Va bene, avventurarsi in Marmilla nel giorno (per ora\u2026) pi\u00f9 caldo dell\u2019anno forse non \u00e8 stata la mossa pi\u00f9 furba. Ma, in un certo senso, vedere i vigneti della tenuta Su\u2019entu immersi nei 39 gradi di una fine mattinata di luglio, con la polvere che si alza \u2013 sospinta da un vento che non esito a definire bollente \u2013 sulla strada bordata di vecchi e affascinanti ulivi, fino alla sommit\u00e0 della collina dove si trova la Cantina Su\u2019entu \u00e8 stata un\u2019esperienza.<\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n Poich\u00e9 la pasta in Sardegna si produce da tempo immemorabile e prende nomi diversi ed etimologicamente affascinanti da paese in paese, vi accompagno in un piccolo viaggio nell\u2019isola attraverso le paste secche tradizionali pi\u00f9 note.<\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n Le \u201cbelle serate\u201d qui non sono un\u2019eccezione, \u00e8 vero. Soprattutto da aprile a ottobre. Ma certe serate sono pi\u00f9 belle di altre, pi\u00f9\u2026 perfette. Con quella luce calda e limpida, caratteristica del momento in cui il Maestrale, dopo aver fatto il suo dovere per tre giorni di fila, si riposa e lascia il mondo fresco, pulito e splendente.<\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n La serata \u00e8 quella giusta: quella che sfuma nella notte di San Giovanni, tradizionalmente ricca di significati e misteri in molte culture. Peccato che sia il 2024 e che quest\u2019anno l\u2019estate sia presa dai dubbi tipo Mi si nota di pi\u00f9<\/em> se vengo e me ne sto in disparte o se non vengo per niente? <\/em>Quindi, in poche parole, \u00e8 nuvoloso, minaccia pioggia e fa freddo. Ma non si pu\u00f2 rimandare: l\u2019apertura di stagione delle Cene conviviali in vigna della Cantina Sorres<\/a> \u00e8 adesso!<\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n Il mirto (Myrtus communi) <\/em>\u00e8 una pianta diffusissima in Sardegna, della quale si utilizzano, da sempre e per molti scopi diversi, bacche, foglie, rami e persino radici. Profuma l\u2019aria dell\u2019isola; \u00e8 indispensabile in cucina; utile nella medicina tradizionale e nella cosmetica, ma \u00e8 noto soprattutto perch\u00e9 se ne ricava il famoso liquore Mirto di Sardegna Tradizionale.<\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n I dolci tradizionali preparati per le feste di matrimonio qui in Sardegna sono una cosa seria. Al pubblico impegno tra gli sposi si aggiunge quello della famiglia \u2013 inteso nel senso pi\u00f9 esteso possibile, fino, nei piccoli centri, a coinvolgere di fatto tutta la comunit\u00e0 \u2013 perch\u00e9 preparare i dolci per la cerimonia che sancisce la nascita di un nuovo nucleo famigliare \u00e8 una cosa che richiede tempo e dedizione.<\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n In Italia la pasta ripiena in generale ha una tradizione molto ben consolidata. Nel XIII secolo ne venivano gi\u00e0 documentate molte variet\u00e0 e nel XVI secolo diversi gastronomi assegnavano la palma della miglior pasta ripiena alla Lombardia. Da quel momento in poi vennero codificate le moltissime ricette regionali, che ancor oggi prevedono forme e ripieni diversi e legati al territorio: agnolotti, tortellini, pansoti, anolini, tortelli, marubini, casonsei, cialsons… e via raviolando. Tutti formati che in genere prevedono uova (poche o moltissssime) tra gli ingredienti della sfoglia e, in epoca moderna, l\u2019uso della farina di grano tenero. <\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n Per un articolo scritto per la rivista Traveler del National Geographic<\/a> mi \u00e8 stato chiesto di comporre un breve itinerario geo-eno-gastronomico in una zona del nord-ovest della Sardegna, in provincia di Sassari. Potevo scegliere tra la Nurra e la Romangia e ha vinto quest’ultima.<\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n Andrea Doria (1466 \u2013 1560), quello che fu soldato, ma divent\u00f2 marinaio intorno ai quarant\u2019anni, quello sposato con Peretta Usodimare (ma che bel nome!), quello che ebbe a che fare con Francesco I, Carlo V, Solimano il Magnifico, una serie di papi e una interminabile lista di battaglie; quello che nel 1528 fu l\u2019artefice della definitiva indipendenza della Repubblica di Genova<\/strong>; quello che, ormai anziano ma non per questo meno prestante, fu ritratto dal Bronzino nelle succinte vesti di Nettuno\u2026 Beh, quello, pare che abbia anche \u201cinventato\u201d il Pandolce.<\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n No, non \u00e8 la degustazione di tredici vini cominciata alle 10 del mattino che mi offusca la mente: sono lucidissima e posso dire che Radizi 2025<\/strong> \u00e8 stata una manifestazione fantastica, perfettamente organizzata, veramente nuova e di successo.<\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n Ed \u00e8 qui, proprio sul colle di Santa Vittoria, che Gian Luca Del Rio e Patrizia Sulas hanno aperto, oltre vent\u2019anni fa, il loro ristorante nei locali che furono di una casermetta, eretta lass\u00f9 per la facilit\u00e0 di controllo del territorio. E non potevano che chiamarlo La Rosa dei Venti.<\/p>\n\n\n\n continua a leggere<\/a><\/p>\n\n\n\n Naturalmente in tutte e tre le categorie ci sono i tuoi \u201cluoghi del cuore\u201d e Su Carduleu di Abbasanta<\/a><\/strong> \u2013 chef Roberto Serra \u2013 \u00e8 uno di questi. Abbasanta da Sassari \u00e8 raggiungibile in un\u2019ora, da Cagliari poco pi\u00f9, e si trova vicinissima a un sacco di posti belli da vedere e a un sacco di posti buoni dove comprare pane, formaggio, miele; quindi la sortita \u00e8 sempre (ancor pi\u00f9) piacevole e fruttuosa.Asparago rosa di Mezzago De.Co.<\/h2>\n\n\n\n
Colori e sapori in un bicchiere di Malvasia<\/h2>\n\n\n\n
Il miele in Sardegna \u00e8 dolce o amaro?<\/h2>\n\n\n\n
![\"territori](\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/peretta-osidda-tagliata-1-768x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nLa Bottarga di muggine in Sardegna: tradizione, sapore e risorsa economica<\/h2>\n\n\n\n
Carciofo Spinoso di Sardegna Dop: identit\u00e0, paesaggio, economia e gastronomia<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/casizolu-683x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nIl pane carasau: tipico della Sardegna, conosciuto in tutto il mondo <\/h2>\n\n\n\n
Su filindeu: la pasta sarda oltre la pasta<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Avventurarsi in Marmilla – Cantina Su’Entu<\/h2>\n\n\n\n
![\"territori](\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/lumache-locali-657x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nLa Sardegna e le sue paste tipiche: un viaggio tra storia e formati unici<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Serata in vigna \u2013 Cantina Mario Bagella<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/bicchiere-bianco-1024x917.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSerata in vigna \u2013 Cantina Sorres<\/h2>\n\n\n\n
Mirto: il principe della macchia<\/h2>\n\n\n\n
![\"il](\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/gatto-di-flavio-768x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSos coricheddos<\/h2>\n\n\n\n
Di ravioli e culurgionis<\/h2>\n\n\n\n
Sennori e l’arte del pane<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Il Pandolce genovese<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/radizi-2025-3-576x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nRadizi 2025: una bellissima esperienza<\/h2>\n\n\n\n
La Rosa dei Venti<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.orataspensierata.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/cetriolone-pomodori-866x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSu Carduleu ad Abbasanta<\/h2>\n\n\n\n
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